CookingManu...

CookingManu..."This is impossible, only if you believe it is"

03 April 2014

SWAP Part One...


Queste sono le foto delle ricette che ho ricevuto fin ora.
Sicuramente a breve ne verranno altre.
Nel frattempo vi ringrazio di aver partecipato e vi comunico la novità:
sceglierò ad estrazione un vincitore al quale recapiterò un piccolo regalo.

These are the pics of the recipes I've just received.
Surely others will come...
In the meantime I thank you for joining in and I'm glad to inform you that I'm going to draw a winner in order to send him/her a little gift
...to be continued...

Claudia Ferriani Noci pecan 1
BROWNIES (The Hummingbird Bakery Cookbook)
per una teglia 33x23x5-cm, circa 12 porzioni tagliate a quadrotti

200 gr cioccolato fondente, tagliato a pezzetti
175 gr burro
325 gr zucchero
130 gr farina
3 uova
70 gr noci pecan, a pezzi
zucchero a velo, per decorare

Scaldare il forno a 170°C.
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria (o nel microonde). Una volta liscio e omogeneo, togliere il composto dal fuoco, aggiungere lo zucchero e mescolare bene finché ben incorporato.
Aggiungere la farina e mescolare bene finché ben incorporata. Aggiungere le uova e mescolare bene. Per ultimo, aggiungere le noci tagliate grossolanamente e mescolare.
Versare il composto nella teglia precedentemente imburrata (o rivestita con carta da forno) e cuocere in forno per 30-35 minuti, o finché friabile nella parte superiore ma ancora morbido al centro. Attenzione a non cuocere troppo altrimenti i bordi diventeranno duri e croccanti.
Lasciare raffreddare completamente prima di decorare con lo zucchero a velo.


Manu Cheddar 2


Mandy Funghi/Mushrooms 4

Livia semi di sesamo/sesame seeds 5


Liz Amaretti Morbidi 7


Monica Mirtilli/Blueberry 8
http://sogniesaporincucina.blogspot.it/

PANE DOLCE AI MIRTILLI

200 gr farina manitoba
50 gr farina ai cereali
70 gr di latte
60 gr di burro
2 uova
50 gr di zucchero
la scorza grattugiata di un limone
5 g di lievito di birra in polvere
un pizzico di sale
50 gr di mirtilli secchi

Preparazione nella macchina del pane.

Scaldare appena il latte e immergervi il burro a tocchetti affinchè si ammorbidisca. Versare nel cestello della mdp, aggiungere il sale e metà dose di farina. Iniziare a impastare, unire lo zucchero e appena si è amalgamato un po', il resto della farina. Aggiungere quindi la scorza del limone e le uova una alla volta controllando che il tutto si impasti bene. Infine aggiungere il lievito e lasciare che la macchina continui a lavorare.
Intanto tagliare a pezzettini i mirtilli e aggiungerli al composto.
Lasciar lievitare un'ora o all'interno della mdp o in una ciotola infarinata e coperta con un canovaccio.
Riprendere in mano l'impasto e dargli la forma desiderata. Io l'ho messo nello stampo da plum cake.
Lasciar lievitare ancora un paio d'ore e poi infornare a 200° per 10 minuti, abbassare a 180° e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Cecilia 9 

Emanuela 10 Formaggio Tabor del Carso/Cheese 
http://manumanu64.blogspot.it/2014/04/cooking-manu-food-swap.html

Gloria Cardamomo/Cardamom 11
http://canelakitchen.blogspot.it/2014/03/poached-pears-with-cardamom-and-saffron.html 

Lola 12 Cardamomo e noce moscata/Cardamom and Nutmeg

Michela 13 Orzo di Mortean
http://lacasadi-artu.blogspot.it/2014/03/insalata-di-orzo-gamberi-e-broccoli.html

Stefania 14 Zafferano / Saffron
http://nuvoledifarina.blogspot.it/2014/03/biscotti-al-mais-zafferano-e-semi-di.html


23 March 2014

Cheddar Biscuits


Ingredienti:
2 cup farina
2,5 tsp lievito
1 tsp sale
1 pizzico di zucchero
1 1/2 cup cheddar grattuggiato
45 gr strutto
15 gr burro
1 1/4 cup latte

In una ciotola mescolare la farina, il lievito, lo zuccher e il sale.
Unire lo strutto e il burro freddo.
Versale il latte e il cheddar.
Mescolare gentilmente e stendere l'impasto su una superfice infarinata.
Cospargere ancora con cheddar, semi di papavero e pepe.
Con una formina ritagliare dei biscotti alti 1.5 cm.
Imburrare una teglia e adagirvi i biscotti.
Cuocere a 170°C per 12 minuti

English Version
Ingredients:
2 cup flour
2,5 tsp baking powder
1 tps salt
1 pinch of sugar
45 gr shortening
15 gr butter
1 1/2 cup of grated cheddar cheese
1 1/4 cup milk

Mix cold butter and shotening together with dry ingredients.
Pour milk into the mixture.
Fold in grated cheddar cheese.
Pour the dough onto a floured surface.
Sperad the surface with cheddar, poppy seeds and pepper.
Roll out to 1.5cms thick and cut with a cutter into biscuits.
Butter the baking pan and place into the oven till the butter is melted.
Place the biscuit on the pan and bake at 170°C for 12 minutes.

12 March 2014

Formaggio Homemade (Homemade Cheese)


Ingredienti:
l L di latte (per me parzialmente scremato)
1 limone (succo)

Mettere il latte a scaldare in un recipiente capiente e portarlo quasi fino ad ebollizione.
Levare dal fuoco e aggiungere il succo del limone.
Mescolare per 30 secondi
Si formerà il caglio e il siero.
Cuocere ancora fino ad ebollizione per 1 munto.
Scolare il tutto con un colino a maglie strette strette e comprimere il composto in modo che esca tutto il siero.
Salare con un pizzico di sale.
Mettere il formaggio in una cocotte e lasciare in frigo.
Dopo un paio di ore è ottimo da consumare con un filo d'olio, sale pere e erbe aromatiche a piacere.


Englosh Version
Ingredients:

1 L milk ( for me semi skimmed)
1 lemon (juice)

Pour the milk into a tall pan and cook on mediun heat till it's almost boiled.
Set aside and pour the lemon juice into it.
Whisk for 30 seconds.
At this point you'll see the rennet and the serum.
Cook it again for 1 minutes till it boils.
Using a strainer, drain it, press it using a spoon so all the serum goes away.
Add just a pinch of salt.
Put the cheese into a cocotte and let it in the fridge.
After few hours you can eanjoy your cheese with salt, pepper, oil and herbs.



08 March 2014

Torta al Limone con Semi di Papavero (Lemon Cake with Poppy Seeds)


Ingredienti:
180 gr farina
2 cucchiaini lievito
2 cucchiai di semi di papavero
200 gr zucchero
buccia di limone gratuggiata
190 ml yogurt bianco
125 olio di semi
2 uova

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti secchi.
In un'altra unire la biccia del limone, lo yogurt, l'olio e mescolare.
Trasferire gli ingredienti secchi in quelli liquidi.
Mescolare grossolanamente con una spatola, quindi cuocere a 180°C per 40 minuti


Englisg Version
Ingredients:
180 gr flour
2 tsp baking powder
2 Tbsp poppy seeds
200 gr sugar
grated lemon zest
190 ml yogurt
125 oil
2 eggs

In a bowl mix flour, sugar, baking powder and seeds.
In another mix lemon zest with eggs, oil and yogurt and whisk.
Pour the dry ingredients into the liquid ones and mix.
Don't over mix.
Bake at 180° for 40 minutes
 

04 March 2014

Torta al Panettone (Panettone Cake)


Ingredienti:
500 gr panettone
4 uova
500 ml latte
100 zucchero

Sbattere le uova e unire il latte e lo zucchero.
Sminuzzare il panettone e ricoprirlo con il composto di uova e latte.
Lasciare riposare per 10 minuti, quindi cuocere in forno a 180°C per 40 minuti

English Version
Ingredients:
500 gr panettone
4 eggs
500 ml milk
100 gr sugar

In a bowl beat the egg and add sugar and milk.
Cut the panettone using your hands and pour on it the egg mixtuer.
Let aside for 10 minutes.
Bake at 180°C for 40 minutes

01 March 2014

L'uovo al forno con purè (Baked Egg & Purèe)


Ingredienti:
Purè
Uovo
Sale, olio, pepe

Tempo di cottura 15 minuti a 160°C


English Version
Ingredients:
Purèe
Egg
Salt, oil, pepper

Bake at 160°C for 15 minutes

23 February 2014

Pollo al latte di cocco (Chicken with Coconut Milk)




Ingredienti:
800 gr pollo
zenzero fresco
1 spicchio d'aglio
1 cucchiaino di peperoncino
1 cucchiaino di paprika
cipollotti
limone
2 patate
3 cucchia salsa di soia
latte di cocco

Frullare lo zenzero insieme al peperoncino, alla paprika, al succo di limone, all'olio (3 cucchiai) e all'aglio.
In un wok mettere il pollo a rosolare con olioe salsa di solia.
Aggiungere le patate.
Unire la miscela di zenzero e i cipollotti tagliati.
Versare il latte di cocco (250 ml) e cuocere fin quando il tutto non si è ridotto.

English Version
Ingredients:
800 gr chicken
fresh ginger
1 clove of garlic
1 tsp chilli pepper powder
1 tsp papriks
onion spring
lemon
2 potatoes
3 Tbs soy souce
coconut milk

Using a blander whisk together ginger, chilli, paprika, lemon juice, oil and garlic.
In a wok cook chicken (cut into strips) with some oil until it becomes golden then add soy souce and the potatoes cut into dices.
Pour  the ginger mixture and the onion sping (cut).
Pour the coconut milk and cook till it becomes concentrated (almost one hour).

18 February 2014

Banana Tart





Ingredienti:

Pasta frolla
1 banana
miele
zucchero

Spendere la pasta e ricoprire degli stampini.
Tagliare la banana, metterla sugli stampini, spolverare con lo zucchero e un cucchiaino di miele.
Cuocere in forno a 160°C per 20 minuti



English Version
Ingredients:

Pasta frolla
1 banana
honey
sugar

Roll the pastry out and line the mini tins.
Top the shell with banana rounds.
Spread the fruit with sugar and a teaspoon of honey.
Bake at 160°C for 20 minutes

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