16 February 2017

Gnocchi alla Barbabietola (Beetroot Gnocchi)


Ingredienti:
1 kg di barbabietole
100 gr di farina
50 gr maizena
1 uovo
50 gr Parmigiano grattugiato
sale
pepe
Zucca


Far cuocere le barbabietole nella pentola a pressione per circa 30 minuti (in alternativa potete comprare le barbabietole precotte).
Mettere le barbabietole, le farine, il grana , il sale e l'olio nel frullatore e frullare fino ad ottenere un composto liquido.
In una pentola far bollire l'acqua con il sale e con l'aiuto di un cucchiaino prendere una piccola quantità di impasto e farlo cadere nell'acqua.
Gli gnocchi saranno pronti quando inizieranno a galleggiare.
Il mio consiglio è di cuocere non tutti gli gnocchi insieme ma in 3 volte in modo tale che non si sovrappongano uno all'altro mentre stanno cuocendo in pentola.

Per la salsa di zucca:
Cuocere la zucca con gli aromi a 200°C per 20 minuti quindi frullare


English Version
Ingredients:
1 kg beetroots
100 gr flour
50 gr corn flour
1 egg
50 gr grated Parmisan cheese
salt
pepper
Pumpkin

Cook the beetroots in a pressure cooker for 30 minutes (you can also use precooked beetroots).
In a food processor process all the ingredients till you get a liquid mixture.
Place a pan with water over medium heat, let it boil then add the salt.
Using a teaspoon pour the mixture into the water.
Gnocchi will sink to the bottom when they enter the water and then gradually rise to the top.
Drain using a perforated spoon.
My advice is to cook gnocchi in three times and not all together.

For the sauce:
Bake the pampkin and season herbs at 200°C for 20 minutes then blend it with a food processor.