21 January 2018

Victoria Sponge Cake


Ingredienti:
200 gr burro
225 gr zucchero
scorza gratuggiata di limone
200 gr farina
25 gr maizena
2 1/2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino di semi di cardamomo
4 uova
2 cucchiai di latte

Marmellata di fragole
Panna acida

Con le fruste elettriche lavorare il burro con lo zucchero e la scorza del limone fino ad ottenere un composto cremoso.
In una ciotola unire le farine, il lievito e i semi di cardamomo
Aggiungere al composto di burro un uovo alla volta mescolando ed alternando con 2 cucchiai di farina.
per ultimo aggiungere 2 cicchiai di latte.
Mettere il composto in due stampi da diamentro 20 cm e infornare a 160°C per 25/30 minuti.
Lasciare freddare e farcire con panna acida e marmellata di fragole.


English Version
Ingredients:
200 gr butter
225 gr sUgar
lemon zest
200 gr flour
25 gr cornflour
2 1/2 tsp baking powder
1 tsp cardamom seeds
4 eggs
2 Tbsp milk

Strawberry jam
Creme fraiche

In a lage bowl beat sugar, butter and the lemon zest till creamy.
In another bowl mix together the flours, the baking powder and the cardamom seeds.
Beat one egg into the butter mixture followed by two Tbs of flour mixture.
Go on this way until all eggs are used up.
Gradually add the remaing flour.
Pour the mixture into the tins and bake at 160°C for 25/30 minutes.
Once cakes are cooled, spread the jam on the top of one cake; spread the creme fraiche over the jam and put the other cake on.
Sprinkle with icing sugar.

07 January 2018

Middle-Eastern Nachos



Ingredienti:
Pane Naan

1 cipolla
1 melanzana
400 gr carne trita
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
pepe

340 gr yogurt greco a temperatira ambiente
75 gr tahina
succo 1/2 limone
sale

chicchi di melagrana
menta

La carne:
Tagliare la melanzana a cubetti, spolverarla con un po' di sale e lasciare che faccia l'acqua.
In una padella con l'olio caldo cuocere per cinque minuti la cipolla tagliata finemente fin quando diventa dorata.
Aggiungere la melanzana e cuocere per altri 15 minuti, quindi spolverare con le spezie e il sale e mescalare.
Aggiungere la cane trita e cuocere con il coperchio per circa 30 minuti versando un po' di acqua all'occorrenza.

La salsa:
Un uno sbattitore elettrico sbattere lo yogurt, la tahina, il succo del limone e il sale

I nachos:
Aprire il pane naan e gahliarlo a triangoli, quindi cuocerli in forno a 180°C per 10 minuti.


In un piatto largo sistemare in nachos, quindi versarci sopra la carne e per ultimo lo yogurt.
Guarnire con chicchi di melagrana e menta.


English Version
Ingredients:

Naan Bread

1 onion (chopped)
1 aubergine (eggplant) cut into cubes
400 gr minced beef
1 tsp ground cumin
1 tsp ground coriander
pepper

340 gr greek yogurt at room temperature
75 gr tahina
juice of 1/2 lemon
salt

pomegranate seeds
mint
The aubergine-beef mixture:
Warm the oil in a saucepan and cook the onion for 5 minutes till it becomes golden.
Add the aubergine cubes and keep on cooking for 15 more minutes.
Stir in the cumin and the coriander, salt and add the minced beef.
Cook with a lid for 30 minutes.
If needed add some water.

The yogurt-tahini sauce:
Beat the yogurt, tahina, lemon juice and salt till it seems to be a lightly whipped cream.

The nachos:
Cut the naan bread into triangles (like nachos) and bake at 180°C for 10 minutes.

On a round plate arrange the nachos, top with the beef followed by yogurt sauce.
Spread with pomegranate seeds and mint.




08 December 2017

Lisboa, Portugal

Pasteis de Belem

Padrão dos Descobrimentos



Torre de Belem

Caffè Brasileira

Fernando Pessoa

I tetti di Lisbona

Alfama





Bacalao

Monasterio de Jeronimos

Ginja Liqueur

Placa od Comercio

Mirador Santa Luzia





04 November 2017

Peanut Butter Cookies



Ingredineti:
225 gr burro d'arachidi
100 gr zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
50 gr uvetta

In una ciotola mescolare con le fruste elettriche il burro d'arachidi con lo zucchero, il bicarbonato e il sale.
Aggiungere delicatamente un uovo e continuare a mescolare.
Per ultimo aggiungere le uvette.
Con le mani umide fare delle palline e schiacciarle con la forchetta.
Metterle sulla teglia a distanza di 5 - 6 cm una dall'altra.
Cuocere a 180°C per 10 minuti.
Trascorso il tempo levare i biscotti dal forno anche se sembreranno non cotti.
Lasciarli freddare per 10 minuti sulla teglia prima di trasferirli delicatamente su una reticola.

English Version
Ingredients:
225 gr peanut butter
100 gr brown sugar
1 egg
1/2 tsp bicarbonate
pinch fine salt
50 gr raisin

In a bowl beat together the peanut butter, sugar, bicarbonate and salt
Gently beat in the egg.
Add the raisin and keep on stiring.
Using your wet hands make some balls and press them with a fork.
Place them on a lined tray about 5 or 6 cm apart.
Bake at 180° for 10 minutes (even if they will look undercooked).
Leave them on the tray for 10 more minutes, then transfer gently to a wire rack to cool.

22 October 2017

Broccoli al Peperoncino e Finocchio {Broccoli with Chilli and Fennel}


Ingredienti:
600 gr broccoli tagliati per il lungo
2 cucchiaini di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di senape
1 peperoncino affettato finemente
2,5 cm zenzero tagliato alla julienne

cocco gratuggiato e grigliato
coriandolo in grani

Scaldare l'olio in una pentola capiente quindi aggiungerci i semi e cuocere fin quando i semi di senape iniziano a saltare.
Aggiungere il peperoncino, lo zenzero e i broccoli.
Coperire con il coperchio e ciocere per 10 minuti fin quando i broccoli dicerranno un po' scuri (se necessario aggiungere qualche chicciaio di acqua)
Salare.

Scaldare un pentolino, levare dal fuoco e aggiungerci il cocco a scaglie e i semi di coriandolo; far saltare in padella fino a che il cocco diventa scuro.
Cosparegelo sui broccoli


English Version
Ingredients:
600 gr broccoli cut lengthwise
1 chilli finely chopped
2 tsp fennel seeds
1 tsp mustard seeds
2,5 cm ginger (julienne cut)

grated and grilled coconut
coliander seeds

In a pan with hot oil add the fennel and mustard seeds.
Keep on cooking at medeum heat till mustard seeds pop.
Add the chilli, the broccoli and the ginger.
Keep on cooking using a lid for 10 minutes (if necessary add a Tbs of water)
Add salt.

Heat a non-stick pan then leave it from the heat and place in the coconut and the coliander seeds.
Move the pan till the coconut becomes golden.
Spread over the broccoli.





12 October 2017

Grissini {Italian Breadsticks}



Ingredienti:
200 gr lievito madre non rinfrescato
100 gr farina
50 ml acqua
30 ml olio
1,5 cucchiaino sale
1,5 cucchiaino miele
1 cucchiaio semi

In una ciotola lavorare le farine con il lievito madre fatto a pezzetti, l'acqua e il miele.
Aggiungere l'olio, il sale e i semi.
Lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea.
Lasciare riposare in frigorifero per 20 min copera da palleicola.
Stendere una sfoglia di 2 o 3 mm
Tagliarla a listarelle ed arrotolarle.
Cuocere a 200°C per 20 minuti

English Version
Ingredients:
200 gr sourdough starter not refreshed
100 gr flour
50 ml water
30 mi oil
1,5 tsp honey
1,5 tsp salt
1 Tbs seeds

In a bowl knead together the sourdough starter with flour, water and honey.
Add the oil, salt and seeds.
Knead till you get a homogeneus dough; cover with plastic wrap and let it cool in the fridge for 20 minutes.
Roll it out (2/3 mm thickness) and cut into strips.
Twist and bake for 20 minutes at 200°C.