16 December 2018

Speculoos


Ingredienti:
350 gr farina
1 cucchiaino di lievito
150 gr burro
175 gr zucchero di canna
1 uovo
2 cucchiaini zenzero in polvere
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di noce moscata
1/2 cucchiaino di semi di cardamomo
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

In un mixer unire tutti gli ingredienti e frullare fono a che il composto diventi sabbioso.
A questo punto impastarlo con le mani fino ad ottenere una pasta omogenea.
Stenderla e con le formine ottenere dei biscotti che saranno cotti a 180° per 9/10 minuti.
Lasciarli freddare e splamare la superficie con la crema di speculoos.


English Version
Ingredients:
350 gr flour
1 tsp baking powder
150 gr butter
175 gr brown sugar
1 egg
2 tsp ground ginger
1 tsp powder cinnamon
1/2 tsp ground nutmeg
1/2 tsp cardamom seeds
1/4 tsp ground black pepper

Place all the ingredients in a food processor and process till the mixture becomes like breadcrumbs.
Using your hands knead till you get a smooth dough.
Roll it out and using cookie cutters make some cookies.
Bake at 180°C for 9/10 minutes.
Let them cool and spread the surface with speculoos cream.



18 November 2018

Granola





Ingredienti:
1 cucchiaio di olio di semi
75 gr golden syrup o miele
300 gr frutta secca a piacere
125 gr avena
1 cucchiaiono di cannella

In una ciotola unire l'olio e il golden syrup quindi aggiungere gli altri ingredienti e amalgamare tutto.
Stendere l'impasto su una teglia da forno foderata da carta da forno.
Cuocere per 25 minuti a 175 °C mescolando di tanto in tanto.



English Version
Ingredients:
1 Tbs vegetable oil
75 fr golden syrup
300 gr dry fruits
125 rolled oat
1 tsp cinnamon

In a bowk mix the oil and golden syrup.
Add nuts, oat and cinnamon and mix well.
Tip the granola into a greased oven tray and bake for 25 min at 175°C
Stirring from time to time

07 October 2018

Challah


Ingredienti
125 gr lievito madre
350 farina
50 gr miele
60 ml olio
3 uova + 1 tuorlo
60 ml latte
1 tsp sale

100 gr cioccolato gratuggiato
2 cucchiai di zucchero


In una ciotola unire la farina, il lievito madre, il miele e le 3 uova.
Impastare aggiungendo acqua, sale e olio.
Ottenere una pasta omogenea.
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2-3 ore.

Dividere la pasta in 6 palline e ricavarne delle strisce.
Cospargere le strisce con il cioccolato e lo zucchero quindi intrecciare.
La ricetta originale vuole che si faccia un treccia a sei, io ne ho fatte due da tre e poi le ho unite.
Lasciare riposare per circa un'altra ora / 2 ore.
Cospargere la superficie con il tuorlo sbattuto e infornare a 180°C per 45 minuti



English Version
Ingredients:

125 gr sourdough
350 flour
3 eggs + 1 yolk
60 ml oil
50 gr honey
60 water
1 tsp salt


100 gr grated chocolate
2 tablespoon of sugar

In a bowl, combine the flour, sourdough , honey and the eggs.
Knead all together adding water, oil and salt.
Cover the bowl with the film and leave to rise for about  2-3 hours.

Divide the dough into 6 pcs and make 6 strands.
Sprikle the surface of each strand with chocolate and sugar.
Make a braid using 6 strands (I made two braids with 3 strand each and then I put them near).
Let it rise for 1 or 2 hours.

Sprinkle the surface with the beated yolk.
Bake at 180°C for 45 minutes

26 August 2018

Nel cuore dell'Europa {In the Heart of Europe}


Ulm (Germany)



Nurnberg (Germany)



Rothenburg ob der Tauber (Germany)

Utrecht (The Netherlands)

Groningen (The Netherlands)



Gouda (The Netherlands)

Zeeland (The Netherlands)

Kinderdijk (The Netherlands)

Volendam (The Netherlands)

Bruxelles (Belgium)