07 October 2018

Challah


Ingredienti
125 gr lievito madre
350 farina
50 gr miele
60 ml olio
3 uova + 1 tuorlo
60 ml latte
1 tsp sale

100 gr cioccolato gratuggiato
2 cucchiai di zucchero


In una ciotola unire la farina, il lievito madre, il miele e le 3 uova.
Impastare aggiungendo acqua, sale e olio.
Ottenere una pasta omogenea.
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciare lievitare per circa 2-3 ore.

Dividere la pasta in 6 palline e ricavarne delle strisce.
Cospargere le strisce con il cioccolato e lo zucchero quindi intrecciare.
La ricetta originale vuole che si faccia un treccia a sei, io ne ho fatte due da tre e poi le ho unite.
Lasciare riposare per circa un'altra ora / 2 ore.
Cospargere la superficie con il tuorlo sbattuto e infornare a 180°C per 45 minuti



English Version
Ingredients:

125 gr sourdough
350 flour
3 eggs + 1 yolk
60 ml oil
50 gr honey
60 water
1 tsp salt


100 gr grated chocolate
2 tablespoon of sugar

In a bowl, combine the flour, sourdough , honey and the eggs.
Knead all together adding water, oil and salt.
Cover the bowl with the film and leave to rise for about  2-3 hours.

Divide the dough into 6 pcs and make 6 strands.
Sprikle the surface of each strand with chocolate and sugar.
Make a braid using 6 strands (I made two braids with 3 strand each and then I put them near).
Let it rise for 1 or 2 hours.

Sprinkle the surface with the beated yolk.
Bake at 180°C for 45 minutes

26 August 2018

Nel cuore dell'Europa {In the Heart of Europe}


Ulm (Germany)



Nurnberg (Germany)



Rothenburg ob der Tauber (Germany)

Utrecht (The Netherlands)

Groningen (The Netherlands)



Gouda (The Netherlands)

Zeeland (The Netherlands)

Kinderdijk (The Netherlands)

Volendam (The Netherlands)

Bruxelles (Belgium)











06 July 2018

Melanzane Perline {Japanese Eggplant}


Ingredienti:
melanzane perline
pomodorini
olio
sale

In una padelle mettere un po' di olio, quindi aggiungere i pomodorini e le melanzane tagliate a tocchetti.
Salare e cuocere per 10/15 minuti.


English Version
Ingredients:
Japanese Eggplant
cherry tomatoes
oil
salt

In a pan over medium heat add the oil, the eggplant (cut into 5 cm lengths) and the tomatoes.
Add salt.
Stir-fry for 10/15 minutes.






24 June 2018

Coffee Cheese Cake



Ingredienti:
130 gr biscotti secchi
75 gr burro
250 gr mascarpone
250 ml panna da montare
100 gr zucchero
1 tazzina di caffè

In un mixer frullare i biscotti con il burro e con il composto foderare una teglia.
Compattare bene con le dita e mettere in frigo per 20 minuti.
Sbattere il mascarpone con lo zucchero quindi unire il caffè e continuare a sbattere finchè sarà tutto omogeneo.
Montare la panna e unirla al composto di mascarpone.
Aiutandosi con una spatola amalgamare il tutto.
Mettere in frigo per almeno 6 ore.
Servire fredda.



English Version
Ingredients:
130 gr digestive biscuits
75 gr butter
250 gr mascapone cheese
250 ml cream (to be whipped)
25 ml coffee.

Place in a food processor the digestive biscuits and the butter and process till the mixture is sandy.
Press the mixture into a springform using your hands and chill in frigde for 20 minutes.
In a bowl beat the mascarpone, the sugar and the cofee till all is combined.
In another whipp the cream.
Add the cream to the mascarpone mixture and using a spatula stir well.
Pour the fillng into the crust and place in the fridge for 6 hours.