Salsa al Pepe Verde (Green Pepper Souce)

uno scalogno piccolo
un cucchiaio d'olio extra vergine d'oliva
15 g burro
vino bianco una spruzzata
pepe verde in salamoia un cucchiaio da minestra
50 g panna da cucina

Schaicciare i grani di pepe verde sul tagliere con un coltello da cucina e lasciarequalche chicco intero.
Tritare lo scalogno finemente
In tegame rosolare lo scalogno, l'olio e il burro fin quando diventa dorato.
Aggiungere un po' di vino bianco e lasciarlo evaporare.
Aggiungere il pepe verde e poi la panna.
Aggiustare di sale e una spolveratina di pepe nero macinato


English Version
Ingredients:

One little shallot
1 Tbs of EVOO
15 g butter
white wine
1 Tbs of green peppercorns
50 g cream
salt and grated black pepper

First grinded the shallot and put it in a pan with oil and butter. When it's brown add some white wine and let it evaporate; then add smashed (using a tablespoon) green peppercorns and cream. Put some salt and some grated black pepper.