Crackers di Farro (Sperl flour Crackers)

Ingredienti:

200 gr farina di farro

80 gr farina 00

50 gr ricotta/robiola

1/3 cucchiaino di lievito per torte salate

1/2 cucchiaino di sale

acqua

Mescolare le farine, il sale e il lievito con 2 cucchiai di acqua.

Aggiungere il formaggio e acqua quanton basta per poter impastare a mano.

Stendere l'impasto (altezza 1 mm) we tagliare a quadretti.

Cuocere 10 minuti a 180°C, girarli e cuocere ancora per 10 minuti. Sfornare quando sono croccanti; non prima altrimenti restano gommosi.

English Version

Ingredients

100 gr spelt flour

80 gr flour 00

50 gr ricotta or cream cheese

1/3 tsp baking powder

1/2 tsp salt

water

Mix flours and baking poweder with 2 Tsp water.

Add cheese and water till you can use your hands to knead the dough.

Roll the mixture (H 1mm) and cut into squares.

Bake at 180°C for 10 minutes, than turn crackers and bake for 10 more minutes.

Stop baking when they're brown and crispy, not before otherwise they're chewy! 

Manu