My SIL's Fruit Cake

Pasta frolla, crema pasticciera e frutta

Shortcrust pastry, confectioner's custard and fruit

Torta Alla Crescenza (Cheesy Cake)

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia
150 gr dadini di pancetta
150 gr crescenza
100 panna

Stendere la pasta e cospargerla di crescenza, panna e dadini di pancetta precedentemente soffritti.
Cuocere in forno per 20 minuti a 180 °C

English Version
Ingredientes:

paffy pastry
150 gr dices of bacon
150 gr creamy cheese (Crescenza)
100 cream

Put dices of bacon in a pan without oil and fry for 5-10 minutes.
Mix cheese, cream and bacon and pour the mixture into the paffy pastry.
Bake at 180°C for 20 minutes

Mozzarella in Carrozza

Ingredienti:

3 porzioni

6 fette di pan carrè
2 mozzarelle
sale pepe
latte e pan grattato
1 uovo

Mettere le fette di pane ad ammorbidire in poco latte.
Sbattere un uovo, sale e pepe, pane grattugiato.
Mettere la mozzarella su una fetta sovrapporre l’altra e passare il tutto nell’uovo.
Friggere o mettere in forno in una pirofila con un po’ di olio a 180 °C per 5-10 minuti
Io ho usato anche i pomodorini.


English Version
Ingredients:
3 servings

6 slices of bread
2 mozzarelle
salt pepper
milk and grated bread
1 egg

Put bred in a bowl mith some milk just for few seconds.
Whisk egg, salt, pepper and grated bread
Make a sandwich with bread and mozzarella (cut before) and cober both sides with egg mixture.
Fry or bake with some oil in the pan for 5-10 minutes at 180°C.
I cooked some cherry tomatoes too.

Insalata di Asparagi (Asparagus Salad)

Ingredienti:

14 asparagi

14 pomodorini
salpe pepe e aceto balsamico

Scottare gli asparagi tagliati in acqua bollente e salata per 10 minuti, contemporaneamente mettere in una pentola i pomodorini tagliati a metà con un po’ di olio e sale e cuocere per 5 minuti.
Lasciare raffreddare e unire gli asparagi e i pomodorini. Pepare e condire con un po’ di aceto balsamico



English Version
Ingredients:

14 asparagus
14 cherry tomatoes
salt, pepper and balsamic vinegar

Boil asparagus in salt water for 10 minutes. Cut in halves cherry tomatoes and cook in a pan for 5 minutes with some oil and salt.
Let asparagus and tomatoes cool. Serve together with some pepper and balsamic vinegar

Clafoutis alle fragole (Strawberry Clafoutis)

Ingredienti:

300g fragole a dadini

125g farina OO
80g zucchero a velo
2 uova
1/2 l panna
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Sbattere le uova, lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina e la panna (temperatura ambiente) o il latte tiepido.
Versare il composto nelle cocotte imburrate, decorare con le fragole e cuocere a 180°C per 30° minuto


English Version
Ingredients:
300g dices of strawberries
125g flour OO
80g icing sucar
2 eggs
1/2 l cream
1 tsp extract of vanilla

Whisk eggs, vanilla and sugar till creamy than add flour and keep on whisking. Add cream (room temperature) or warm milk.
Pour the mixture into the butter cocotte, decorate with strawberries and bake at 180 for 30 minutes

Jon's Peanut Butter Cookies

Ingredienti:

260 gr burro d’arachidi

265 gr zucchero
1 uovo

Unire il zucchero e l’uovo e mescolare fino ad ottenere una crema, aggiungere il burro d’arachidi e continuare a mescolare. Con l’aiuto di un cucchiaio fare dei biscotti.
Cuocere in forno a 180°C per 10–15 minuti


English Version:
Ingredients
260 peanut butter
265 sugar
1 egg

Mix sugar and egg till creamy, add peanut butter and stir.
With a Tbsp make some cookies and cook at 180° C for 10-15 min.

Arrosto di Maiale (Roasted Pork)

Ingredienti:

1 kg arrosto di maiale
burro aromatizzato

La sera prima spalmare l’arrosto con il burro aromatizzato (25 gr burro 2 spicchi d’aglio e rosmarino, cumino).
Il giorno dopo cuocere in pentola o al forno (180°C) con un bicchiere di vino bianco e brodo per 2 ore; continuare ad aggiungere il brodo per evitare che si secchi


English version
Ingredients for 8 servings :

1 kg pork
flavoured butter

The night before rub the pork with flavoured butter ( 25 gr butter, 2 cloves, rosmary and cumin).
The dayafter cook it in a pan or in oven at 180°C for 2 hours. Keep on wetting the pork with a glass of white wine and stock to avoid it becomes dry.

Charlotte di Zucchine (Zucchini Charlotte)

Ingredienti:

5 patate

5 zucchine
250 ml panna
sale e pepe e parmigiano grattugiato

Spelare e tagliare le patate e farle cuocere in acqua bollente e salata per 10 minuti, scolare e schiacciare.
Tagliare a fette sottili 3 zucchine e farle ammorbidire in acqua salata e bollente per 2 minuti.
Nel frattempo tagliare a dadini le rimanenti zucchine e farle cuocere in padella con un po’ d’olio per circa 10 minuti. Aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e unire il purè.
Foderare una teglia con le zucchine e metterci il composto.
Cuocere in forno per 25 minuti a 180°C. Servire tiepido

English Version
Ingredients:
5 potatoes
5 zucchini
250 ml cream
salt and pepper and grated parmesan

Cut potatoes and cook them in hot and salt water for 10 minutes, then you have to smash them as a purè.
Cut zucchini in slices and boil them in hot and salt water for 2 minutes.
Cut in dices the remain zucchini and cook in a pan with some oil for 10 minutes; than add cream and grated parmesan and pepper.
Mix zucchini misture and purè.
Lined a pan with slices of zucchini and than pour the purè.
Bake for 25 minutes at 180°C. Seved warm

Barrette di Avena&Cioccolato (Oat&Choc Bars)

Un modo veloce e semplice per utilizzare il cioccolato delle uova di Pasqua

Ingredienti:

100 gr avena

100 burro
100 zucchero
100 gr farina
2 cucchiai di miele
50 gr mandorle
200 gr cioccolato + 4 cucchiai di latte

Unire l’avena, la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e il miele fino ad ottenere un composto, stenderlo sulla teglia da forno ricoperta con l’apposita carta.
Cuocere per 10 – 15 min fin quando la superficie non è dorata a 180°C
A parte far sciogliere a bagnomaria il cioccolato con 4cucchiai di latte.
Una volta che il composto è raffreddato ricoprirlo con il cioccolato caldo e cospargerlo di mandorle.
Lasciare raffreddare e tagliare.
Il composto resterà morbido per il miele usato.

English Version
An easy way to use the chocolate of Easter eggs

Ingredients:

100 gr oat
100 butter room temperature
100 sugar
100 gr flour
2 Tbsp of honey
50 gr almonds
200 gr chocolate + 4 Tbsp of milk


Mix oat, butter, sugar, flour and honey and then pour the mixture into a lined tin. Bake for 10-15 at 180°C till it’s quite brown.
Put chocolate in saucepan on another saucepan of simmering water and add milk. Mix with a woodden spoon.
Let the oat mixture cool. Decorate with choc and chopped almonds

Burro Aromatizzato (Flavoured Butter)

Solo burro e le spezie o le erbe che preferisci

Ingredienti:

burro aglio e prezzemolo

burro senape e grani di senape

Just butter and the spices and herbs you like most

Ingredients:

butter garlic and parsley

butter mustard and grain of mustard

Involtini Primavera con riso (Rice Spring Rolls)

Ingredienti:

300 gr riso

½ limone
½ cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaio di menta

Bollire il riso e condire con succo di mezzo limone, cipolla cotta precedentemente, prezzemolo e menta.
Con la pasta per gli involtini primavera (comprata in un asian store) fare tanti involtini della forma che preferite e friggere.


English Version:
Ingredients:
300 gr rice
½ lemon
½ onion
1 Tbsp chopped parsley
1 chopped mint

Boil rice for 15 min than mix together with lemon juce, fried onion, chopped parsley and chopped mint. Use a spoon to put the rice in the middle on the dought for spring roll (I’ve bought in an Asian Store) and fry.

Cheese Cake Ricotta e Mascarpone

Ingredienti:

100 gr wafer

25 gr burro a temperatura ambiente
500 gr ricotta
250 mascarpone
100 gr zucchero
1 uovo

1 cicchiaio di estratto di vaniglia

marmellata e frutta per decorare

Sbriciolare i wafer e unire il burro, foderare una teglia e riporre in frigo

Unire mascarpone e ricotta con lo zucchero fino ad ottenere una crema, aggiungere l’uovo e la vaniglia.

Versare il composto sopra la base di biscotti e cuocere a 180°C per 50-60 minuti.

Lasciare raffreddare e poi guarnire con marmellata (io ho usato quella di mirtilli) e ribes per decorare.

English Version

Ingredients:

100 gr wafer biscuits

25 gr butter room temerature

500 gr ricotta

250 mascarpone

100 gr sugar

1 egg

1 Tsp of vanilla

jam and fruit to decorate

Combine biscuits and butter in a mix and press onto bottom of a springform pam. Put in fridge.

Mix ricotta and mascarpone sugar and vanilla till creamy, then add egg and pour the dough over crust.

Bake in oven at 180°C for 50-60 min.

When the cake is cool decorate with jam and fruits, I used bluberry jam and fresh red and white berries.

I muffin di Silvia (Silvia's Muffin)

Deliziosi muffin al cioccolato con gocce di cioccolato e cuoricini di marzapane

Delicious choc muffins with choch drops and marzapane hearts made by my SIL

Caprese

Mozzarella, pomodoro e basilico

Mozzarella, tomatoes and basil

Scones

Ingredienti:

200 ml latte

200 ml Sprite
350 gr farina
3 cucchiaini di lievito

Setacciare la farina, al centro fare un buco e metterci la Sprite e il latte.
Lavorare fino ad ottenere una pasta omogenea, stenderla ad altezza 2,5 cm e usare un bicchiere come formina.
Cuocere a 180 °C per 15 minuti.
Servire con marmellata o burro o formaggio


English Version
Ingredients:200 ml milk
200 ml Sprite
350 gr flour
3tsp of yeast


Make a well in the flour and put milk and Sprite. Mix together till you have a no more lums.
Knead the dough h 2,5 and use a glass as a cookie cutter.
Bake in oven at 180°C for 15 minutes.
Serve with jam, butter or cheese

Pizzoccheri

Ingredienti per 4 persone:

350 gr pizzoccheri
2 patate
1 ceppo di coste o 300 gr spinaci o verza
100 gr di formaggio tagliato a dadini tipo Bitto
100 gr burro fuso
Grana

Far cuocere in acqua salata le coste (o spinaci o verza) tagliate, le patate tagliate a dadini e la pasta per 20 minuti. Se si preferisce si può far cuocere le coste separatamente e prima.
Scolare e aggiungere il formaggio a dadini, il burro e il grana grattugiato.

English Version
Ingredients 4 servings

350 gr pizzoccheri
2 potatoes
300 gr swiss chard or spinach
100 gr dices of cheese like Fontina
100 gr melted butter
Grated Parmesan Cheese

Boil in salt water vegetables (you’ve choosen to use) and dices of potatoes and pizzoccheri for 20 min ( you can cook coste before and alone in a pan).

Strain pasta with potatoes and and vegetables and mix with butter, dices of cheese and grated parmesan cheese.

Pan di Spagna (Sponge Cake)

Pan di Spagna, glassa di cioccolato e fragole . . . Buona Pasqua !!

Just Sponge Cake, choc fondant and stawberries . . . Happy Ester !!