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Pane Carasau (Carasau Bread)

Ingredienti:

Pane Carasau

Pomodorini
Zucchina
Asiago
Olio, sale, pepe



In una pirofila mettere il pane carasau, i pomodorini, le zucchine tagliate alla julienne, i dadini di formaggio, olio, sale, pepe e basilico.
Fare più strati.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti.


English Version
Ingredients:

Pane Carasau (a tipical Sardinian bread)
Cherry Tomatoes
Zucchini
Asiago Cheese

Put the bread in a pan and add tomatoes, julienne zucchini, dices of cheese, oil salt and basil. Make some layers in the same way.
Bake at 180°C for 15 minutes

Hummus di Melanzane (Aubergine Hummus) & Tapenade

HUMMUS di MELANZANE (AUBERGINE HUMMUS)
Ingredienti:
1 melanzana
1 cucchiaio di thaina
1 spicchio di aglio
prezzemolo
succo di un limone
paprika
pinoli
olive

Pelare la melanzana, tagliarla a dadini e metterla in forno a 180 °C per mezz'ora (io l'ho messa nella stagnola in modo da cuocerla più facilmente).
Metterla nel mixer con l'aglio e passare al purea ottenuta in un pentolino con un filo dio olio e sale fin quando tutta l'acqua si è assorbita.
Aggiungere la tahina, un cucchiaio di acqua, il prezzemolo, il succo del limone e i pinoli.
Guarnire con oilve e paprika

English Version
Ingredients:

1 aubergine
1 Tsp thaina
1 clove of garlic
parsely
1 lemon (juice)
paprika
pine nuts
olives

Peel the aubergine, cut in dices,  cover them with aliminium paper and put in the oven at 180° C for 30 minutes.
Put aubergine and gralic in a FB and then put this purea on a pan with some oil and salt and keep heat low for 5 minutes. Stir.
Add thaina, chopped parsely, 1 Tsp water, lemon juice and pine nuts.
Decorate with paprika and and olives

TAPENADE

Ingredienti:

100 gr olive nere

4 fichi freschi (vanno bene anche quelli secchi ma si devono lasciare ammorbidire in acqua)

2 pomodori secchi

2 prugne secche

1 spicchio di aglio

3 cucchiai di acqua

olio, sale

erba cipollina per decorare

In un mixer tritare tutti gli ingredienti (tranne l'erba cipillina). Lasciare la pasta a grana grossa. Decorare con erba cipollina

Suggerimento: Lasciare riosare in frigo per 12 ore prima di servire così gli ingredienti si amalgamano meglio.

English Version

Ingredients:

100 gr black olives

4 figs (you can use also dried figs but you have to leave them for 10 minutes into water)
2 dried tomatoes
2 prunes
1 garlic clove
3 Tsp water
oil, salt
chives to decorated

Put in a FP all the ingredients except chives. Don't mix too much as a purea is not so good.
Decorate with chives.
Suggestion: Keep this sauce in the fridge for 12 hours before serving .

Bon Bon di Albicocche (Apricot Bon Bon)

Ingredienti:
5 albicocche secche
100 gr cioccolato bianco
30 gr panna
30 zucchero a velo
1 bustina di zafferano

Tagliare le albicocche a metà.
In un pentolino sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere la panna, lo zucchero, lo zafferano e le albicocche.
Mescolare e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.
Prelevare piccole quantità di pasta e passarle nel cacao facendo delle piccole palline.
Si possono passare anche nell’avena o nel cocco


English Version
Ingredients:

5 dried apricots

100 gr white chocolate30 gr panna
30 icing sugar
1/4 tsp saffron

Cut dried apricots in halves.
Put chocolate over a soucepan of simmering water and stir. When chocolate is melted take the sucepan off the heat and add cream, icing sugar, saffron and apricots. Mix and put in the fridge for 30 minutes.
Take little pieces of dough and roll into balls. Spread with cocoa, or oat ora dried coconut.
Conserve in the fridge.

Hummus di Ceci (Chickpea Hummus)

Ingredients:

250 gr ceci
60 gr tehina
1 porro
½ bicchiere di acqua
olio, sale, pepe
prezzemolo q.b

Scolare i ceci precotti e metterli in un mixer con tutti gli altri ingredienti.

Variante: usare melanzane o piselli



English Version
Ingredients:
250 gr chickpea (ready cooked)
60 gr tehina
1 leek
½ glass of water
oil, salt, pepper
parsely

Put all the ingredients in a food processor.

Variation: you can use auberguine ot peas as well

Guacamole

Ingredienti:

1 avocado

5 pomodorini
1 jalapeno
succo di mezzo limone
1 cucchiaio di tabasco
olio, pepe, sale

Tagliare l’avocado a metà e con l’aiuto di un cucchiaio levare la polpa e schiacciarla con una forchetta.
In un mixer tritare i pomodorini, il jalapeno, il succo del limone e il tabasco
Unire il tutto all’avocado, salare e pepare a piacimento


English Version
Ingredients:

1 avocado
5 cherry tomatoes
1 jalapeno
½ lemon juice
1 Tsp abasco
oil, pepper, salt


Cut the avocado in halves and using a tablespoon remove the flesh. Smash using a fork.
In a food processor put tomatoes, jalapeno, tabasco and the lemon juice,
Add to avocado.
Use salt and pepper as you like.

Custard for Panettone and Tiramisù

For all my English language friends (as I promised).

This is the perfect custard to make Tiramisu. In Italy we use it to decorate Panettone too

PS: sorry there's no pic as I have not enough time to make the recipe and not enough to eat it!!!

Ingredients:

500 gr mascarpone

3 eggs
250 gr sugar

Mix yolks and sugar and stir till you have a cream, add mascarpone and keep on stiring.
In a bowl beat whites with a pinch of salt till they’re foamy.
Add whites to mascarpone mixture very carefully, you have to bland it moving the spoon downward (top to bottom). Conserve in the fridge.
If you want you can add some cocoa or dried coconut and so on . . . enjoy

Biscotti all'Avena (Oat Biscuits)

Ingredienti:

150 gr farina
1 cucchiaio di lievito
175 gr avena
125 gr burro
100 zucchero
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaio di acqua

In una ciotola mischiare la farina il lievito e l’avena.
In un pentolino far scaldare a fuoco lento il burro, lo zucchero, l’acqua e il miele.
Unire i due composti e mescolare fin quando si sono bene amalgamati.
Formare delle palline.
Cuocere a 180°C per 15 minuti


English Version
Ingredients:

150 gr flour
1 tsp baking powder
175 gr oat
125 gr butter
100 sugar
1 Tbsp honey
1 Tbsp water

In a bowl mix flour, baking powder and oat.
In a soucepan heat gently sugar, honey, butter and water. Add the dry ingredients and stir.
Roll small pieces of the dough into balls.
Bake at 180°C for 15 minutes

Melanzane al curry (Honey, Curry and Aubergine)

Ingredienti:

2 melanzane piccole

olio, miele, curry e limone

Tagliare a rondelle le melanzane, salarle e lasciarle fare l'acqua per cira 20 minuti e mettere in una teglia.

Preparare la salsina con il succo di un limone, tre cucchiai d'acqua, tre di miele e olio e cospargere le melanzane.

Spolverare con il curry e cuocere a 180 °C per 30 minuti

PS Ho rubato la ricetta a http://fragoleamerenda.blogspot.com/ e spero non le dispiaccia!!

English Version:
Ingredients

2 little aubergine

oil, honey, curry and lemon

Cut the aubergines and salt. Let them for 20 minute till all the water is came out; then put the vegetables in a pan.

Make the sauce with a lemon juice, 3 Tsp of water, 3 Tsp of honey and oil and pour into the aubergine.

Sprinkle some curry on and bake at 180°C for 30 minutes

Sfere di Olive (Balls of Olives)

Ingredienti:
Pasta per pizza http://cookingmanu.blogspot.com/search/label/Pizza
Olive denocciolate

Prendere un po’ di pasta grande poco più dell’oliva, appiattirla nel palmo della mano, mettere nel centro l’oliva a richiudere formando una pallina.
Passare nel pan grattato e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti

English Version
Ingredients:
Pizza dough  http://cookingmanu.blogspot.com/search/label/Pizza
Olives without stone

Take a little piece of dough (as the olive), press it on your palm’s hand and put the olive in the centre. Than make a little ball.
Roll in grated bread and bake at 180°C for 20 minutes


Con Semi di Papavero - With Poppy Seeds

Cestini di Latte Condensato (Condensed Milk Nests)

Ingredienti:

150 gr farina
90 gr burro

50 gr zucchero
300 gr latte condensato
2 cucchiai di miele
20 gr burro

100 gr cioccolato

Lavorare la farina, il burro e lo zucchero fino ad ottenere una pasta. Lasciarla riposare n frigo per 15 minuti.
Ricavare della palline dalla pasta e schiacciarle nei “muffin case”, metterle in freezer per 10 minuti.
Nel frattempo mettere il latte condensato, il miele e il burro in un pentolino e far cuocere fino a quando inizia a bollire. Spegnere
Cuocere le basi in forno a 180°C per 15 minuti fin quando diventano dorate,
Versare il composto nelle basi e continuare a cuocere per altri 3-5 minuti.
Sciogliere il cioccolato. Estrarre i dolcetti dal forno e versarci sopra il cioccolato.
Lasciare raffreddare


English Version
Ingredients:
150 gr flour
90 gr butter
50 gr sugar

300 gr condensed milk
2 Tsp honey
20 gr butter

100 gr chocolate

Make a dough with flour, butter and sugar. Put it in the fridge for 15 minutes.
Make some little balls using dough, smash them and cover muffin cases in order to make a sort of nest.
Bake at 180°C for 15 minutes till they’re brown.
In the meantime put condensed milk, butter and honey in a soucepan on a low heat till it’s hot.
Pour the mixture into the nest and bake for 3-5 more minutes.
Thake the nests out of the oven and decore with melt chocolate.
Let them cool and enjoy