Decorazioni con Royal Icing (Royal Icing Decorations)

Ho ricalcato dei disegni sulla carta da forno e poi li ho ripassati con la sac a poche e la royal icing.

Li ho lasciati riposare tutta la notte e delicatamente li ho staccati.

Quste sono decorazioni che si possono "attaccare" sono comodissime da utlizzare e soprattutto da fare perchè si può ricalcare qualsiasi soggetto.

Generalmente e per tutte le altre decorazioni si usa la RI direttamente sul biscotto, torta . . .

Trace some drawings on wax paper; than outline usung royal icing

Let them dry overnight and than carefully peel them off

Royal Icing con Albumi

1 albume
1 cucchiaino di succo di limone
165 gr di zucchero a velo
acqua q.b.

Nella ciotola del mixer montare a neve l’albume quindi aggiungere sempre facendo funzionare le fruste lo zucchero a velo, il succo di limone e un pizzico di cremor tartaro (facoltativo).
In base alla consistenza della RY aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta

Royal Icing con Polvere di Meringhe

10 gr polvere di meringhe
220 gr zucchero a velo
60 gr – 90 gr acqua tiepida

Mettere lo zucchero e la polvere di meringhe nella scodella del mixer e fare girare con le fruste qualche secondo in modo che gli ingredienti si mischiano.
Aggiungere 3 cucchiai di acqua e poi la restante acqua poco per volta.
Lasciare andare le fruste a velocità media fin quando la glassa risulti come quando si montano i bianchi di uovo per fare le meringhe.

Strumenti per la decorazione:
- sac a poche
- tips o beccucci
- adattatori
- colorante alimentare in gel
- stuzzicadenti