Cookies, yessss!





Biscotti
Cookies

Cipolline sott'Olio (Ebenezer Yellow Onions in Oil)

Ingredienti:
20 cipolline
1/2 litro di aceto
Olio e alloro

Far bollire l'aceto in una pentola e aggiungere le cipolline per 5 minuti.
Scolarle e metterle in un barattoli sterilizzato con l'olio e l'alloro.
Lasciare un mese prima di consumarle


English Version
Ingredients:
20 ebenezer yellow onions
1/2 l vinegar
Oil and bay

Boil vinegar and add onions for 5 minutes.
Drain and put onion into a sterilized jar: add oil and bay.
Use after a month

Mini Tea Cakes

Ingredienti:

170 gr farina

3/4 cucchiaino di lievito

125 gr burro

2 uova

80 ml latte

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova una alla volta e la farina e il lievito in 3 tempi alternando con il latte.

Riempire gli stampi con 2 cucchiaino di pasta e cuocere in forno a 180°C per 10 minuti



English Version

Ingredients:

170 gr flour
3/4 baking powder
125 butter room temperature
2 eggs
80 ml latte

In a bowl mix butter and sugar until light and fluffy, then add eggs one at a time, beating well after each addtion.
Add Flour and baking powder in  three additions, alternating with the milk.
Spoobn 2 tsp into each well of the pan and bake at 180°C for 10 minutes

I Cavoletti di Bruxelles (Bruxelles Sprouts)

Ingredienti:
Cavoletti di Bruxelles
dadini di formaggio
nocciole
250 gr dadini di pancetta

Tagliate a metà i cavoletti e metterli in una pirofila, condire con olio, sale, pancetta, nocciole e formaggio.
Spolverare con un po' di semolino
Mettere in forno a 160°C per 15 minuti


English Version
Ingredients:

Bruxelles sprouts
cheese (dieces)
hazelnuts
250 gr pancetta (dieces)

Pour cutted sprouts (in half) ,oil, salt, cheese, hezelnuts and pancetta into an oven dish
Spread with some semolina.
Bake at 160°C for 15 minutes

Cupcakes al Limone con More (Lemon Cupcakes with Balckberry)

Ingredienti:

120 gr farina
150 zucchero
40 burro a temperatura ambiaente
1 fialetta di aroma di limone
120 ml panna
1 uovo
1 1/2 cucchiaino di lievito

decorazione:
50 gr panna montata
zucchero a velo
2 cucchiai di marmellata
In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, l'aroma di limone e il lievito.
Agiungere la panna, e l'uovo.
Mettere il composto nei pirottini e cuocere per 20 minuti a 180 °C

Lasciarli raffreddare e poi tagliare nel centro un cono e riempirlo con marmellata di more



English Version
Ingredients:

120 gr flour
150 sugar
40 butter room temperature
1 aroma lemon
120 ml cream
1 egg
1 1/2 baking powder

Frosting:
50 ml whipped cream
icing sugar
2 Tsp jam

In a bowl put flour, sugar, butter, aroma and baking powder.
Gradually add cream and than egg.
Spoon the mixture into paper cases and bake for 20 minutes at 180°C
Let them cook and then cut a cone in the middle of each cupcake.
Fill with blackberry jam.



Triangoli al Formaggio (Cheesy Triangles)

Ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
dadini di scamorza affumicata
1 uovo

Tagliare a spicchi la pasta sfoglia, adagiare il formaggio nel centro di ogni spicchio e chiudere.
Spennellarli con un uovo e decorare con semi di papavero
Cuocere in forno a 160°C per 15 minuti



English Version
Ingredients:

puff pastry
dices of cheese
1 egg

Roll puff pastry and into slices.
Put dices of cheese in the middle of each slice and join the opposite edges and press.
Beat an egg and spread on the surface and on the edges .
Decorate with poppy seeds.
Bake for 15 minute at 160°C

Coconut and Peaches Cupcakes

English Version
Ingredients:
120g plain flour
140g caster sugar
1 1/2 teaspoons baking powder
a pinch of salt
40g unsalted butter, at room temperature
120ml coconut milk
1/2 teaspoon vanilla extract
1 egg
6 tinned peaches, cut into small pieces

FROSTING
250g icing sugar
80g unsalted butter, at room temperature
25ml coconut milk
20 gr desiccated coconut

Mix sugar, flour, baking powder, salt and butter together.
In another bowl mix coconut milk and vanilla add egg and pour this mixture into the flour mixture.
Put some pieces of peaches into the cupcake cases and cover with mixture.
Bake for 20 minutes at 180°C.

Biscotti con Nocciole (Hazelnut Cookies)

Biscotti più 60 gr nocciole tritate, nutella, marmellata di arance

Cookies with 60 gr ground hazelnuts, nutella, orange marmelade



Il primo fiore (My first flower)

Pasta di zucchero

Sugar Paste

Zuppa al curry di Zucchine e Cannellini (Curry Soup with Zucchini and Cannellini Beans)

Ingredienti:

3 grosse zucchine
700 ml brodo vegetale
200 ml cannellini
curry, parmigiano, olio

Tagliare a pezzi le zucchine e farle bollire nel brodo con il curry per cirac 20 minuti. Frullare e poi aggiungere i canellini, il parmigiano e un filo d'olio


English Version
Ingredients:

3 big zucchini
700 ml vegetable stock
200 ml canellini beans
curry, parmesan cheese and oil

Cut zucchini  into big pieces and put in the stock with some curry and cook for 20 minutes.
Pour the soup into the mixer.
Add cannellini.
Before serving add parmesan and some oil.

Angel Cake

Ingredienti:
360 albumi
250 zucchero
150 farina
1 cucchiaio di vaniglia
2 cucchiai di cacao
10 ml liquore Amaretto
scorza di arancio

Montare a neve gli albumi e aggiungere delicatamente gli altri ingredienti.
Cuocere a 180°C per 40 minuti circa


English Version
Ingredients:
360 egg whites 

250 sugar
150 flour
1 Tsp vanilla
2 Tsp cocoa
10 ml  Amaretto
1 peel of orange

Whip egg whites then carefully add all other ingredients.
Bake at 180°C for 40 minutes

Biscotti Portoghesi (Portuguese Biscuits)

Ingredienti

200 gr albumi
300 gr zucchero
150 gr burro fuso
125 gr farina

Montare bene a neve gli albumi, aggiungere lo zucchero, il burro e la farina.
Cuocere a 200°C forno ventilato per 6 minuti o fin quando i bordi dei biscotti risultino scuri.
L'interno del biscotto sarà bianco e molliccio ma a conatto con l'aria diventeranno della giusta consistenza


English Version
Ingredients:

200 gr whites
300 gr sugar
150 gr butter (melted)
125 gr flour

Beat the whites until stiff, add sugar, melted butter and flour.
Bake at 200°C (fan) for 6 minute or until the edges of cookies are brown ( the cookies will be white and soft when you leave from the oven, but with the air they become crispy)

Melanzane alla Parmigiana

Ingredienti:
2 melanzane
500 ml passata di pomodoro
250 ml besciamella
200 gr grana grattugiato
formaggio fondente a piacere

Tagliare le melanzane a rondelle emettere in forno a 180°C fin quando sono un po' asciutte (non secche!!!).
In una pirofila fare strati di passatra di pomodoro condita, rondelle di melanzana, besciamella, formaggio e grana.
Cuocere in forno a 180°C per 20/ 30 minuti


English Version
Ingredients:
2 aubergines
500 ml tomatoe sauce + oil and salt
250 ml bechamel
200 gr grated parmesan
thready cheese as you like

Cut aubergines into rounds and bake at 180° till they're baked BUT NOT DRIED!
In a saucepan make some layers with tomato sauce, aubergines, becamel, parmesan and cheese.
Bake at 180°C for 20/30 minutes

Zuppa di Cipolle con Cheddar (Onion Soup with Cheddar)

Ingredienti

4 cipolle medie
1 lt di brodo vegetale
50 gr burro
1 bicchiere di vino
spezie
cheddar o altro formaggio filante

Tritare le cipolle finemente e mettere in una pentola con il burro fin quando sono dorate. Aggiungere il brodo e le spezie e cuocere per 1 ora.
Mettere nelle cocotte una piccola fetta di pane e coprire con la zuppa.
Guarnire con il formaggio (grattugiato) e infornare per 10 minuti

English Version
Ingrediets

4 onions (medium)
1 lt vegetable stock
50 gr butter
1 glass of white wine
spieces
cheddar

Cut finelly onions and combine with butter in a saucepan over low heat till they're brown than add wine, stock and spieces.
Cook for 1 hour.
Put a pieces of bread in an cocotte and pour the soup.
Decorate with cheddar (grated) and bake for 10 minutes till cheese is melted