for Dom . . . Chicken Sandwich





This is the random recipe me and Beatrice cooked  for Dom's challenge: Chicken Sandwich.
Very easy,  just some grilled chicken, curry, bread and tomato . . . fresh for spring!

Tarte con Mele e Gorgonzola (Tarte with Apples and Gorgonzola)

Ingredienti:

Pasta frolla salata

125 gr gorgonzola

120 ml panna liquida

un amanciata di nocciole

Per la pasta forlla:

300 gr farina

100 gr burro a temperatura ambiente

1 uovo

un pizzico di sale.

Lavorare velovemente gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscai e avvolgerla nella pellicola.

Far riposre in frigor per un'ora

Per la tarte: 

Nel mixer frullare il gorgonzola, le nocciole e la panna.

Stendere la pasta sottile e ricoprirla con la crema ottenuta.

Decorare con mele.

Cuocere a 180°C per 45 minuti

English Version

Ingredients:

1 sheet of pie crust

125 gr gorgonzola

120 ml cream

some hazelnuts

Fot thr pie crust:

300 gr flour

100 gr butter at room temperature

1 egg

a pinch of salt

Mix quickly all the ingredients using your hand, so you'll have a dough. Cover with plastic wrap and allow cool in the fridge for 1 h

For the tarte:

In a mixer put gorgonzola, hazelnut and cream.

Roll the crust and pour the cheesy mixture.

Decorate with some pices of apples.

Bake at 180°C for 45 minutes

Torta di Buon Compleanno per la Maestra di Matematica ( Happy Birthday Cake for the Math Teacher)

Risotto con zucchine, pancetta e zafferano per Susan (Risotto with zucchini, bacon and saffron for Susan)



Ingredienti:

300 gr riso
1 zucchina
brodo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
dadini di pancetta
zafferano

In una pentola far soffriggere la pancetta, la zucchina tagliata a rondelle con la cipolla e il vino.
Unire il riso e il brodo.
A metà cottura unire lo zafferano in polvere.
Cuocere per 15 minuti fin quando il brodo si è assorbito.
Aggiungere una noce di burro e il grana grattugiato.
Lascare riposare per 5 minuti e servire.
Io questa volta ho aggiunto nel brodo caldo le croste del grana e le ho cotte con il riso! Fantastiche




Every time I cook risotto I think of my friend from http://frombeyondmykitchenwindow.blogspot.com/ ; Susan this is for you, hope you enjoy !!!

English Version
Ingredients:

300 gr rice
1 zucchini cut into rounds
vegetable stock
1/2 onion
1 glass of white wine
diced bacon
powder saffron


In a saucepan with some oil put bacon, zucchini and cut onion till bacon is brown; than add wine.
Add rice and stock.
After 10 minutes add the saffron.
Cook for 15 minuts, till stock is absorbed.
Add 3 teaspoons of butter and grated parmesan.
Set aside for 5 minutes and then serve.

PS This time I added also some rinds into the stock and then I cooked them with rice.
Maybe it sounds horrible but, I swear, it's delicious!!!!
Give it  a go!!!  . . . and let me know . . .

When life gives you strawberries, you make strawberry cheesecake

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
125x 2 Philadelphia
160 gr zucchero a velo
Fragole e amaretti

Stendere la pasta sfoglia e ricoprorla con gli amaretti.
Versare il composto di Philadelphia, fragole (5) tritate e zucchero a velo.
Cuocere in forno a 160 °C per 40 minuti.
Cospargere di amaretti tritati e fragole.


English Version
Ingredients:

1 puff pastry
125 x 2 creamy cheese (philadelphia)
160 gr icing sugar
Strawberries and amaretti

Roll the pastry and cover with amaretti.
Pour the cheese mixture (Philadelphia, icing sugar and n.5 whisked strawberries) and bake for 40 minutes a 160°C.
Spread with some strawberries and crumbled amaretti

Cupcakes alla Fragola (Strawberry Cupcakes)

Bunny & Carrots



Puzzle Cookies



Pie di Pollo, Funghi e Pancetta ( Chicken, Mushrooms and Bacon Pie)

Ingredienti:

125 gr di pancetta tagliata

1 spicchio d'aglio
125 gr funghi champignon tagliati
250 gr filetto di pollo tagliato in sriscioline da 2,5 cm
25 gr farina
15 gr burro
300 ml brodo caldo di pollo
1 confezione di pasta sfoglia

Tagliare il pollo e cospargelo di farina.
In una pentola mettere l'aglio, la pancetta e i funghi e far cuocere per 10 minuti; quindi aggiungere il burro e il pollo. Mescolare di tanto in tanto fin quando il pollo non prende colore.
Nel frattemo con l'aiuto di un coppa pasta ritagliare dei rotondi di pasta sfoglia.
Adagiare il composto di pollo nelle cocotte e coprire con i dischi.
Spennellare la superficie e i bordi con un uovo sbattuto.
Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti

English Version

Ingredients:

3 raschers bacon cut into strips

1 tsp garlic
125 gr chestnut mushrooms, sliced
250 gr chicken fillet cut into 2,5 cm pieces
25 gr flour
15 gr butter
300 ml hot chicken stock
1 sheet of puff pastry

In a pan with some garlic oil put cut bacon and mushrooms.
Turn the chicken strips into the flour.
Add butter to the mushroom mixture and than chicken.
Stir until chicken begins to colour
Pour the hot stock, and stir to form a sauce.
Let this bubble for 5 minutes.
Pour the minture into cocotte and cover with circles of puff pastry.
Spread the surface and the edge with a beaten egg and bake for 15 minutes at 180°C



Nodini di Pasta (Knots of Dough)

Usare la pasta per la pizza, fare dei nodini e friggerli in padella.

Condire con salsa di prezzemolo, aglio, olio e peperoncino.

Servire tiepidi

Make some knots using pizza dough and fry.

Dressing: parsely, garlic, oil and chilli.

Serve warm. Enjoy!!!!!

In attesa della Primavera . . . (Waiting for Spring . . . )

Frittatine alle Cipolle (Onion Fraittata)

Ingredienti:
7 uova
100 gr farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
2 cipolle
grana q.b.

Tagliare le cipolle e soffriggerle. In una ciotola sbattere le uova con il sale, la farina, il lievito e il grana.
Unire le cipolle e mettere il composto nei pirottini.
Cuocere a 180°C per 15 minuti
Ottime da servire come antipasto accompagnate da affettati


English Version
Ingredients:
7 eggs
100gr flour
1 pinch of salt
1 tsp baking powder
2 onions
100 gr grated parmesan

Cut onions into rounds and fry in a pan with some oil.
In a bowl beat eggs, allother ingredients.
Pour the onions into the egg mixture.
Fill some muffin casas and bake at 180°C for 15 minutes.
Serve warm or at room temperature with salami!