Baby



Stuzzichini . . .

Pasta Sfoglia e Spezie
Puff Pastry and Spieces

Tiramisù alla Fragola (Strawberry Tiramisù)

250 gr mascarpone

200 gr zucchero

1 foglio 7gr gelatina

2 uova

feagole

Mescolare il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e un po' di fragole frullate.

Aggiungere la gelatina fatta sciogliere in un po' d'acqua gli albumi montati a neve.

Lasciare riposare in frogo per una notte quindi decorare con le fragole

English Version

250 gr mascarpone

200 gr sugar

7 gr jelly

2 eggs

strawebrries

Mix mascarpone, sugar, yolks and cutted strawberries till creamy.

Add jelly

Beat the whites until stiff and add.

Put in the fridge overnight and than decorate with strawberries

Pink CupCakes

Hot Cross Buns 2



400 gr farina
25 gr lievito
200 gr latte
1 uovo
50 gr burro fuso
70 gr uvetta
cannella, zenzero, nocemoscata
100 gr zucchero
Sciogliere il livito latte tiepido quindi unire la farina, lo zucchero, le spezie, il burro e l'uovo.
Mescolare dapprima con una fochetta e poi con le mani.
Coprire con pellicola e lasciare la pasta a riposare per 1 ora.
Formare dei piccoli panini e dare una croce sopra con acqua e farina.
Cuocere per 30 minuti ca.
Spenellare con acqua e zucchero


English Version
400 gr flour
25 gr dry yeast
200 gr warm milk
1 beaten egg
50 gr melted butter
70 gr sultans
cinnamon, ginger, nutmeg
100 gr sugar

Combine yeast and warm milk.
In a bowl stir flour, egg, sugar, butter, spieces and sultans.
Add yeast mixture and mix the dough with a wooden spoon and than with your hands.
Cover the dough with a tea towel and let it rise for 1 hour.
Dvide the mixture into 12 portions and make a cross (wather and flour) on each one.
Bake for 30 minutes.
Glase with wather and sugar.

Decorazioni con Royal Icing (Royal Icing Decorations)

Ho ricalcato dei disegni sulla carta da forno e poi li ho ripassati con la sac a poche e la royal icing.

Li ho lasciati riposare tutta la notte e delicatamente li ho staccati.

Quste sono decorazioni che si possono "attaccare" sono comodissime da utlizzare e soprattutto da fare perchè si può ricalcare qualsiasi soggetto.

Generalmente e per tutte le altre decorazioni si usa la RI direttamente sul biscotto, torta . . .

Trace some drawings on wax paper; than outline usung royal icing

Let them dry overnight and than carefully peel them off

Royal Icing con Albumi

1 albume
1 cucchiaino di succo di limone
165 gr di zucchero a velo
acqua q.b.

Nella ciotola del mixer montare a neve l’albume quindi aggiungere sempre facendo funzionare le fruste lo zucchero a velo, il succo di limone e un pizzico di cremor tartaro (facoltativo).
In base alla consistenza della RY aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta

Royal Icing con Polvere di Meringhe

10 gr polvere di meringhe
220 gr zucchero a velo
60 gr – 90 gr acqua tiepida

Mettere lo zucchero e la polvere di meringhe nella scodella del mixer e fare girare con le fruste qualche secondo in modo che gli ingredienti si mischiano.
Aggiungere 3 cucchiai di acqua e poi la restante acqua poco per volta.
Lasciare andare le fruste a velocità media fin quando la glassa risulti come quando si montano i bianchi di uovo per fare le meringhe.

Strumenti per la decorazione:
- sac a poche
- tips o beccucci
- adattatori
- colorante alimentare in gel
- stuzzicadenti

...e i Bunny Cookies

Easter Chicks

Polvere di Tiramisù (Dust of Tiramisù) by Beatrice

Another recipe for Dom by Beatrice

Ingredienti

500 gr mascarpone
5 uova
200 gr zucchero
caffè, latte e cacao
Savoiardi

In una ciotola mescolare insieme lo zucchero e i tuorli d'uovo.
Agingere il mascarpone e le chiare d'uovo montate a neve.
Inzuppare i savoiardi con un caffè e latte e adagiarli in una pirofila; quindi versare la crema.
Fare più strati.
Con l'aiuto di un colino cospargere la superficie con il cacao.
Tenere in frigorifero fino al consumo


English Version
Ingredients:

500 gr mascarpone
5 eggs
200 gr sugar
coffee, milk and coca
Savoiardi

Beat yolks and sugar till creamy, add mascarpone.
Beat the whites till stiff and pour into che mixture.
Deep Savoiardi into coffee and milk, line a pan with them.
Pour the mixutre into pan tillcover savoiardi.
Make another layer.
Using a strainer spread some cocoa on the top.
Cover tiramisù with aliminium film and put in the fridge.

Cupcakes o Biscotti?



Il mio Corso da Insegnante di Royal Icing (My Royal Icing Class)