21 September 2012

Cupcakes alla Zucca e Cocco (Pumpkin and Coconut Cupcakes)





Ingredienti:

Cupcakes
200 gr(1 1/2 cups) farina
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino cannella
115 gr(1/2 cup)burro a temperatura ambiente
200 gr (1 cup)zucchero
2 uova
180 ml (3/4 cup) purea di zucca
Cocco essiccato


Purea di zucca
Tagliare la zucca a piccoli cubetti e metterla nel microonde a temperatura massima per 3/4 minuti.
Levare e schiacciare con l'aiuto di una forchetta.
Se la zucca è ancora dura rimettere il tutto nel microode.

In una ciotola media lavorare lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema.
In una ciotola più piccola unire la farina, il lievito e la cannella.
Incorporare le uova, una alla volta, al composto di burro, quindi unirci gli ingredienti secchi e per ultimo la purea di zucca.
Versare il composto negli appositi stampini e cuocere a 180°C per  20 minuti.
Decorare a piacimento e cospargere con cocco essiccato.



English Version
Ingredients:

200 gr(1 1/2 cups) flour
2 teaspoon baking powder
1 teaspoon cinnamon
115 gr(1/2 cup)butter, room temperature
200 gr (1 cup)sugar
2  eggs
180 ml (3/4 cup) pumpkin puree
coconut dried

Punpkin Puree
Cut the pumpkin into dices and cook in the microwave for 3/4 minutes max temperature.
Using a fork try to smash it.
If pumpkin is still hard to smash cook for some minutes more.

In a medium bowl beat butter and sugar till creamy.
In another bowl combine flour, cinnamon and baking powder.
Add eggs, one at the time, to the butter mixture, than add flour and at last pumpkin puree.
Pour the mixture into muffin cases and bake at 180°C for 20 minutes.
Frost with the cream you like most and sprinkle with dried coconut

8 comments:

  1. Meravigliosi con la zucca e il cocco!!!

    ReplyDelete
  2. Good Morning Manu ! :)
    Questio cupcakes sono deliziosamente fantastici!! :)
    Buona giornata
    Un bacione
    Noemi

    ReplyDelete
  3. Che meraviglia Manu!!!! Un bacione.

    ReplyDelete
  4. zucca e cocco, un abbinamento da provare!
    alla prossima!

    ReplyDelete
  5. Que delícia de muffin!
    Coco é muito bom =)
    Beijos!

    ReplyDelete

Thanks for your comments