SWAP

Ed eccoci...sembrava così lontano ed invece è arrivato anche Febbraio.
Grazie a voi per aver partecipato, spero questo mio gioco vi abbia regalato un pizzico di felicità, la voglia di realizzare una ricetta a tema, la magia di ricevere un ingrediente da chissà quale parte del mondo, la meraviglia delle piccole cose che fa sempre la differenza.

Silvia e Susan
Silvia (Star Anice)

Hot cocoa with star anice

30 gr cocoa powder
125 ml milk
Half vanilla bean
1 star anice + more for decorations
1 teaspoon sugar

Scrape the seeds from the vanilla bean; add the seeds and the star anice to the cold milk. Soak for about 15 minutes.
Put the cocoa powder and the sugar in a pot, add the flavoured milk and bring to a boil. 
Let cool for a couple minutes and enjoy.

Susan (Sage)
Pork Chops with Apple, Sage and Cabbage

Titti e Giulia
Titti (Anacardi)

Ingredienti:
80 g di anacardi  
1 cuore di sedano bianco o verde come preferite 

1 spicchio d'aglio  
salsa di soia o aceto balsamico 
olio extravergine di oliva  
sale  
paprika dolce 
(qualche cicco di mais per decorare)

PROCEDIMENTO:

1) Tostate gli anacardi in forno; 
2) Pulite il sedano, lavatelo bene e tagliate le coste a tocchetti obliqui di circa 3 cm di lunghezza. Tenete da parte qualche foglia, per decorare.  
3) Rosolate l'aglio con 3-4 cucchiai di olio nella padella (se volete potete poi toglierlo). Aggiungete il sedano e cuocete per 10 minuti a fuoco basso, mescolando. Unite gli anacardi e 1 cucchiaio di salsa di soia/aceto balsamico, fate insaporire per 1 minuto, salate e aromatizzate con 1 cucchiaino di paprika dolce. Decorate con le foglie di sedano tenute da parte  (se volete anche con chicchi di mais),  servite

Giulia (farina di ceci)

http://www.loveateverybite.com/primi-1st-courses/gnocchi-alla-farina-di-ceci-chickpea-flour-gnocchi/ 

Angela e Ambra
Angela (curry)
 
I SOSIA dei bastoncini di pesce.....vedi te puoi anche 

cambiarlo........
ingredienti ----
150 gr di salmone al naturale
150 gr di patate pesate lesse
1uovo
20 gr di pane grattugiato
prezzemolo qb.
sale e pepe

per la salsina 
50 gr di mayonnaise
i cucchiaino di curry

per impanare
farina di mais

Claudia e Letizia

Claudia (pistacchi tritati)

Letizia (zucchero in granella)

http://incucinaconletizia.blogspot.it/2013/01/lingrediente-segretothe-secret.html

Paola e Gloria
Paola (Zenzero)

Vellutata di zucca e zenzero

Soffriggere un po' di scalogno con olio e burro, quando ingiallisce mettere la zucca a pezzetti (una zucca media) e un poco di brodo che io preparo con il il dado vegetale anch'esso preparato da me con il bimby. 

Quando la zucca è ben cotta e morbida omogenizzo tutto (sempre col bimby che per le vellutate è strepitoso). Aggiungo il mio ingrediente segreto ( lo zenzero - jengibre molido!!!)  solo alla fine su ogni piatto perchè temo che Penelope, che ha solo un anno, non gradisca il sapore forte di questa spezia. Su ogni piatto poi aggiungo sempre un filo di olio extra vergine di oliva. 

Pollo arrosto alle spezie miste (Alino Completo)

Lavo bene ed asciugo il pollo intero. Cospargo la pelle di tutto il pollo con sale fino e l'ingrediente segreto, le spezie miste. All'interno del pollo infilo un rametto di rosmarino, della salvia e due spicchi d'aglio.

Preparo il forno caldo a 200 gradi e lascio cuocere il pollo per 30 min. Dopo abbasso la temperatura a 180 gradi e giro il pollo lasciandolo cuocere per un'altra mezz'ora. Alla fine lo rigiro di nuovo e lo faccio cuocere per altri 30 minuti a 180 gradi. 

La ricetta è di mia suocera e stai sicuro che non sbagli mai!

Gloria (saffron)

Seafood paella

Ingredients

1/2 teaspoon of saffron
1 liter of fish or veggie broth
300 grams of prawns or shrimp
200 grams of mussels (fresh or tin)
3 tablespoon of oliva oil
100 grams surimis or crab stick (optative)
1 large red onion in pieces
2 garlic cloves mashed
3 riped tomatos chopped
or 1 tin natural tomatos
1 1/2 tablespoon of parsely chopped
1 tablespoon of fresh dill
salt and pepper

Method

Place the saffron in 2 tablespoons hot water to soak.
Prepare a broth with prawns and mussels or a bucket of vegetables.

In a large skillet or a paella pan put the oil over medium heat, add the cabolla and fry until tender.

Add the garlic and saffron with the soaking water.
and cook for 1 minute.

Add the chopped tomatoes and cook for about two minutes. -
Add rice and herbs, incorporating much of the broth and cook the rice first uncovered about 10 minutes.
A low heat.
Add salt and pepper, stir and correct the seasoning to add a little more broth.
Add prawns, mussels,crab stick (optional) simmer for about ten minutes and cover with foil.

Let stand about 6 minutes to finish cooking .

Linda e La Casa di Artù

Linda (Farina di Riso)

Ingredienti:

150gr di burro ammorbidito
1 pizzico di sale
1 fialetta aroma di limone
400gr di farina di riso
120gr di zucchero
2 uova

Preparazione:

In
 una ciotola ho lavorato con le fruste elettriche le uova con lo 
zucchero per primo. poi ho aggiunto il burro il sale, la fialetta con 
l'aroma di limone ed ho amalgamato bene gli ingredienti fino a farlo 
diventare omogeneo senza grumi. In fine ho aggiunto la farina ed ho 
continuato ad impastare il tutto con le mani.

Sempre
 con le mani ho creato delle palline leggermente schiacciate, le ho 
messe sulla griglia del forno con la carta da forno sotto e le ho cotte a
 170 gradi per 20 minuti senza la ventola.

La Casa di Artù (polvere di zenzero)

Per il gelèe all'arancia e zenzero

Ingredienti

150 ml di succo di arancia biologica

150 ml di acqua 

2 cucchiai di zucchero di canna 

2 cm di zenzero fresco grattugiato

mezzo cucchiaino di agar agar

Procedimento

Scaldare acqua, zucchero e zenzero, aggiungere l'agar agar e far bollire per qualche minuto. Lasciare intiepidire.

Aggiungere il composto al succo di arancia e versare in stampi di silicone.Mettere in frigo e tenere in frigo fino al servizio.

Per i biscottini alla cannella:

120 gr di farina 0

50 gr zucchero (anche di canna va bene)

50 gr di panna di soja veg

il succo di mezza arancia e la scorsa grattugiata

una grattata di zenzero fresco 

cannella (a piacere, io ne ho messo un bel cucchiaino pieno!)

la punta di un cucchiaino di lievito biovegan

Procedimento

Mescolare gli ingredienti, il composto va lasciato riposare 10 minuti. Poi versare a cucchiaiate nella teglia rivestita da carta forno.

Cuocere a 160° per circa 15-17 minuti in forno già caldo. Non di più, così otterrete dei biscotti soffici!

Servire il gelèe con i biscottini. 

Manu e Chris

Chris (condensed milk)

http://chris-cookingaroundtheworld.blogspot.de/2013/01/too-many-secrets-cappuccino-muffins.html

 Manu alias me (harissa)

Cut the chicken into strips and put them in a bowl with some oil and lemon.

Let aside for 1 h

Cook in a pan with some curry.

Make the sauce with natural yogurt and harissa.