Cooking Manu "This is impossible . . .only if you believe it is!"

Marmellata di Pere (Pears Jam)

2012-01-27T08:56:00.000+01:00

Ingredienti:

600 gr pere

300 gr zucchero

spezie

English Version

Ingredients:

600 gr pears

300 gr sugar

spices

Marmellata di Kiwi (Kiwi Jam)

2012-01-21T15:23:00.000+01:00

Ingredienti:

600 gr kiwi

300 gr zucchero

succo di limone

English Version

Ingredients:

600 gr kiwi

300 gr sugar

lemon juice

Risotto Trevisana e Mela (Trevisana and Apple Risotto)

2012-01-17T20:33:00.000+01:00

Ingredienti:

200 gr riso
1 radicchio trevisano
brodo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
1 mela
parmigiano grattugiato
noce di burro

In una pentola far soffriggere la cipolla, il radicchio tagliato e il vino.
Unire il riso e il brodo.
A metà cottura unire i cubetti di mela.
Cuocere per 15 minuti fin quando il brodo si è assorbito.
Aggiungere una noce di burro e il grana grattugiato.
Lascare riposare per 5 minuti e servire.

English Version
Ingredients:

200 gr rice
2 radicchio trevisano
vegetable stock
1/2 onion
1 glass of white wine
1 apple
parmesan cheese
nut of butter

In a saucepan with some oil put onion and cut radicchio; than add wine.
Add rice and stir; after few minutes add stock.
When partially cooked add the dices of apple.
Still cook till stock is absorbed.
Turn off the heat.
Add a nut of butter and grated parmesan.
Set aside for 5 minutes and then serve.

# 12 Random Recipe: Easy Cheesy (for children)

2012-01-16T22:40:00.001+01:00

This is the recipe I made for # 12 Random Recipe:

EASY CHEESY (for children)

INGREDIENTS:

THIS IS THE BOOK BEBE GAVE ME FOR CHRISTMAS...

Crumbled Apple Muffins

2012-01-15T16:05:00.001+01:00

Ingredienti:

350g farina
25g burro
50gzucchero di canna
2 cucchiaino lievito
1 cucchiaino zenzero
1 cucchiaio di fiocchi d'avena
100g yogurt
200ml latte
100g burro
1 uovo
3 uova (140 gr cad)

In una piccola ciotola mettere il burro e 25 gr farina quindi sbriciolare velocemente con i polpastrelli e aggiungere un po' di zucchero di canna (breadcrumble)
In una ciotola mettere la restante farina, il restante zucchero, lo zenzero e il lievito.
In un'altra mettere le mele tagliate fine, il latte, lo yogurt e il burro fuso.
Quindi versare il tutto nella ciotola della farina e mescolare velocemente.
Mettere il composto nei pirottini e cospargerci sopra il breadcumble, l'avena e le fettine di mele.

English version
Ingreditens:

350g flour
25g butter
50g dark muscovado sugar
2 tsp baking powder
1 tsp rolled oat
1 Tbsp ginger
100g yogurt
200ml milk
100g butter
1 egg , beaten
3 eating apples (about 140g each)

In a small bowl use your fiongertips to run butter and 25gr flour to make breadcrumbs, than add some brown sugar.
In a blowl mix remaining flour, bking powder, remaining sugar, ginger and set aside.
In another bowl put the cut two apples and add yogurt, milk and melted butter.
Pour the apple mixture into the dry ingredients and stir quickly.
Cut the last apple and set aside.
Spoon the muffins into the muffin case and spinkle over the breadcrumbe, the oat and cut apple
Bake for 20 minutes at 180°C

Insalata di Pomodorini al Forno e Formaggio di Capra (Roasted Cherry Tomatoes and Goat Cheese Salad)

2012-01-11T19:58:00.000+01:00

mini cake per un'amica

2012-01-07T18:32:00.003+01:00

Bruxelles & Bruges

2012-01-05T21:10:00.001+01:00

Biscottini ai Tre Formaggi Francesi e Pistacchio (Three French Cheeses Shortbread with Pistachios)

2011-12-31T17:21:00.001+01:00

Ingredienti:
120 gr Formaggio Francesi
           Sainte Maure
           Munster Petit
           Cendré di Olivet
100 gr burro
1/2 cup di farina
1/4 cup maizena
1 manciata di pistacchi schiacciati

Far sciuogliere il burro con i formaggi, quindi aggiungere le farine.
Formare una pasta e lasciare riposare in frigo per 30 minuti.
Formare dei biscottini e infornare a 150°C per 10 minuti

English Version
Ingredients:

120 gr Formaggio Francesi
           Sainte Maure
           Munster Petit
           Cendré di Olivet
100 gr butter
1/2 cup of flour
1/4 cup cornstarch
some choppes pistachios

Mix cheeses and butter than add flours.
Make a dough let it in fridge for 30 minutes.
Shaper the cookies as you like and bake at 150°C for 10 minutes

Macarons e Crema al Limone (Macarons and Lemon Curd)

2011-12-29T18:33:00.000+01:00

*********

Barrette di Cereali (Granola Bars)

2011-12-26T20:26:00.000+01:00

Ingredienti:

80 gr avena

80 gr zucchero di canna

60 gr farina

20 gr cocco essiccato

80 gr baccher rosse, uvetta

1 manciata di nocciole

1 uovo

1 cucchiaio miele

1 cucchiaio di burro d'arachidi

Impastare il tutto e cuocere a 180°C per 30 minuti e quando è ancora tiepido tagliare in barrette

English Version

Ingredients:

80 gr rolled oat

80 gr brown sugar

60 gr flour

20 gr dried coconut

80 gr red berries, raisin

nuts

1 egg

1 Tbsp honey

1 Tbsp panuts butter

Mix the ingredients all together and bake at 180°C for 30 minutes.

Cut into bars

Rocky Road

2011-12-24T17:14:00.000+01:00

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente

100 gr cioccolato al latte

50 gr burro

100 gr biscotti tritati

75 gr marshmallow

bacche rosse

Sciogliere il cioccolato con il burro quindi aggiungere i biscotti, i marshmallow e le bacche rosse.

Mettere in una pirosila e riporre in frigor per minimo 2 ore.

Quind tagliare in riquadri e spolverare con lo zucchero a velo.

English Version

Ingredients:

200 gr dark chocolate

100 gr milk chocolate

50 gr butter

100 gr crumbled cookies

75 gr marshmallow

red berries

Melt chocolate and butter.

Add cookies, marshmallow and berries.

Pour the mixture into a pan and refrigerate for min 2 hours.

Cut into squares and srinkle with icing sugar

Alberi e Stelle e... (Trees, Stars and...)

2011-12-23T18:24:00.000+01:00

Cake Pops

2011-12-18T18:40:00.001+01:00

Biscotti ai Fiocchi di Neve (Snowflakes Cookies)

2011-12-16T21:02:00.000+01:00

Cocoa Bag...Sacchetto al Cioccolato

2011-12-13T21:01:00.003+01:00

Ingredienti:

Cacao

Marshmallows

Granella di Nocciola

Cannella

English Version

Ingredients:

Cocoa

Marshmallows

Chopped Hazelnuts

Cinnamon

Polenta e Lenticchie

2011-12-11T14:08:00.000+01:00

Orange Tiramisù: We Should Cocoa, December

2011-12-10T14:14:00.001+01:00

Questa è la ricetta che ho fatto per Chocolate Log Blog : arancia e cioccolato

Ingredienti:

250 g mascarpone

250 g panna montata

2 tuorli

250 zucchero

succo d'arancia

savoiardi

cacao

In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero quindi aggiungere il mascarpone e per ultimo la panna montata.

In un piatto immergere i savoiardi nel succo d'arancia quindi riporli nelle ciotoline e ricoprire con la crema.

Lasciare in frigorifero fino a quando si servono

This is the recipe I've made for Chocolate Log Blog : orange and chocolate

English Version
Ingredients:
250 g mascarpone

250 g whipping cream

2 yolks

250 g sugar

orange juice

savoiardi

cocoa

In a pan beat yolks and sugar till creamy than add mascarpone and whipping cream.

Soak savoiardi in the orange juice; place them in glasses and cover with the cream.

Sprinkle with coca and refrigerate till you serve.

Lemon Curd...Crema al Limone

2011-12-09T17:38:00.000+01:00

Ingredienti:
3 limoni
2 uova
1 cucchiaio di maizena
220 gr zucchero
100 g burro
essenza di vaniglia

Gratuggiare le scorze dei limoni, quindi spremerli e filtrarli.
Aggiungere la maizena al succo di limone.
In un pentolino a bagnomaria sciogliere lo zucchero e il burro.
Unire il succo dei limoni, le scorze e le uova precedentemente sbattute.
Cuocere per 20 minuti circa fin quando lo crema non si stacca dal cucchiaio di legno

English Version
Ingredients:
3 lemons
2 eggs
1 Tsp maizena
220 gr sugar
100 gr butter
vanilla

Grated lemons rinds and put aside.
Squeeze lemons and put aside
Melt sugar and butter in a bowl over a pan of simmering water than add rinds, lemon juice beated eggs and vanilla.
Cook for 20 minutes (low heat)

Cupcake in Tazza (Cupcake in a Cup)

2011-12-04T16:08:00.000+01:00

Barattolo di Natale (Christmas Jar)

2011-12-04T13:13:00.001+01:00

M&Ms Biscotti

Ingredienti:

140 g farina

50 g zucchero

50 g zucchero di canna

60 g gocce di cioccolato

125 g M&Ms

Mettere il contenuto del barattolo in una ciotola e aggiungere 75 g burro e 1 uovo.

Mescolare e formare dei biscotti.

Cuocere a 180°C per 5/10 minuti

M&Ms Cookies

English Version

Ingredients:

140 g flour

50 g sugar

50 g brown sugar

60 g chocolate chips

125 g M&Ms

Empty contents of jar into a larg bowl, add 75 g butter and 1 egg.

Make some cookies and bake at 180°C for 5/10 minutes

Confettura Speziata di Cachi (Persimmon Spicy Jam)

2011-12-03T16:46:00.002+01:00

Ingredienti

900 g cachi maturi

2 lime succo

2 mele

1 foglio di gelatina

600 g zucchero

spezie

Far cuocere per 5 minuti i cachi, le mele tadliate a pezzetti e il succo di lime.

Frullare

Aggiungere lo zucchero e la gelatina; quindi cuocere per 45 minuti.

English Version

Ingredients:

900 g ripe persimmons

2 apples

2 limes juce

1 sheet of jelly (12 g )

600 g sugar

spices

In a pan sat over low heat put persimmons, peeled apples ( small dices) and juice.

Let it boil for 5 minutes than put the fruit mixture into a mixer till you have a purea.

Put the purea into the pan again and add sugar, jelly and spices.

Let it cook for 45 minutes.

Carta da Forno per Cupcakes alla Banana e Noci (Parchment Paper for Banana and Nuts Cupcakes)

2011-11-30T19:46:00.003+01:00

Ingredienti:

125 g farina

2 uova

100 g zucchero

75 g burro (temperatura ambiente)

1 1/2 cucchiaio di lievito

60 ml panna

uvetta

1 banana matura

noci

cannella

In una ciotola mescolare il burro, la banana schiacciata, l'uvetta e lo zucchero.

Aggiungere le uova una alla volta

Unire la farina, il lievito e la cannella poco alla volta alternando con la panna.

Decorare con noci

Cuovere a 180°C per 20 minuti

English Version

Ingredients:

125 g flour

2 eggs
100 g sugar
75 g butter (room temperature)
1 1/2 tsp baking powder
60 ml cream
raisin
1 ripe banana
nuts
cinnamon
In a bowl stir butter, sugar, mashed banana and raisin.
Add eggs one at a time.
Stir flour, baking powder, cinnamon together and add to the banana mixture; alternate with cream.
Decorate with nuts and bake at 180° for 20 minutes

Patate e Pomodori in Crema (Potatoes and Tomatoes in Cream)

2011-11-29T20:47:00.000+01:00

Ingredienti:

3 Patate bollite

3 Pomodori

250 ml Panna

1 uovo

Grana, Origano, Pepe e Sale

Cuocere in forno a 180°C per 15 minuti

English Version

Ingredients:

3 Potatoes (boiled)

3 Tomatoes

250 ml Cream

1 egg

Parmesan, Oregano, Pepper and Salt

Bake at 180°C for 15 minutes

Torta alla Coca Cola (Coke Cake)

2011-11-28T22:49:00.001+01:00

Ingredienti: 

250 g zucchero

250 ml Coca Cola

240 g farina

200 g burro

120 g yogurt bianco

3 cucchiai di cacao
2 uova
1 1/2 cucchiaino di lievito

Glassa:
50 g Coca Cola
100 g burro
110 gr zucchero a velo
pizzico di sale

In un pentolino a fuoco lento mettere il burro, lo zucchero e la Coca Cola e lasciare andare fin quando il burro non si è sciolto completamente.
Aggiungere il cacao, il lievito e la farina.
Per ultimo aggiungere le uova
Versare il composto in uno stampo e cuocere a 180°C per 40-45 minuti

Nel farettempo prepare la galssa mettendo sul fuoco un pentolino e far scioglere burro e Coca Cola, quindi levare e aggiungere lo zucchero a velo.
Versarla sulla torta appena tolta dal forno

English Version:
Ingredients:

250 g sugar
250 ml Coke
240 g flour
200 g butter
120 g yogurt bianco
3 Tbsp cocoa
2 eggs
1 1/2 tsp baking powder

Topping:
50 g Coke
100 g butter
110 gr icing sugar
a pinch of salt
In a pan, over heat, cook Coke, sugar and butter till this one is melted.
Add cocoa, flover and baking powder.
Let it cool for few minutes than add the eggs one at a time.
Pour the mixture into a tin and bake for 40-45 minutes at 180°C
In the meantime cook Coke, salt and butter till this one is melted, than, let it cool for few minutes add sugar icing .
Pour this topping over the cake as soon as you take it off the oven.

Cambio Cuoco

2011-11-26T14:17:00.008+01:00

Cupcakes

Croque Monseur

Manzo, Funghi, Becon

Gnocchi di Zucca (Pumpkin Gnocchi)

2011-11-22T21:03:00.001+01:00

Ingredienti:

400 gr purè di zucca (tagliare la zucca a pezzetti, cuocerla al forno e tritarla)

200 gr farina

1 uovo

sale, pepe, noce moscata

Sono gnocchi al cucchiaio; versare un cucchiaio di composto nell'acqua bollente.

Quando salgono a galla sono cotti.

Condire a piacimento

English Version

Ingredients:

400 gr pumpkin puree

200 gr flour

1 egg

salt, pepper, nutmeg

Put a pan with water on the heat, when the water boils add salt and pour a tablespoon of dough.

When gnocchi go up, they're ready.

Dress as you like

Per il Compleanno della Mamma:Torta alle Mandorle (For Mum's B-day:Almond Cake)

2011-11-18T18:18:00.002+01:00

Crostata di More e Ricotta (Blackberries and Ricotta Pie)

2011-11-16T20:26:00.003+01:00

Ingredienti:
225 gr farina 00
25gr fecola di patate
125 gr burro
75 gr zucchero a velo
1 uovo
5 gr di latte
1/2 cucchiaino di lievito
Marmellata 1 barattolo + 1 confezione di ricotta

English Version
Ingredients:
225 gr flour 00
25 gr potato flour
125 gr butter
75 gr icing sugar
1 egg
5 gr milk
1/2 tsp baking powder

jam and ricotta

Il Piemonte e i suoi tartufi...Piemonte and Truffles

2011-11-13T21:56:00.000+01:00

Cavolfiore Verde in Salsa di Rafano ai due Pepi ( Green Cauliflower with Horseradish and Two Peppers Sauce)

2011-11-09T19:49:00.001+01:00

Bagels

2011-11-06T15:01:00.001+01:00

Ingredienti:

300 gr farina oo

100 gr farina Manitoba

15 gr zucchero

25 gr lievito

1 tuorlo

1 albume

1 cucciaio di sale

225 ml latte

50 gr burro

Sciogliere il burro e lo zucchero nel latte bollente. Lascaire intiepidire

Quindi sciogliere il lievito e aggiungere l'albume.

Per ultimo mettere il sale e le farine.

Formare una palla e lasciare lievitare per 1 ora; quindi fare delle palline di ca 50 gr cad e forarle al centro.

Mentre il forno si scalda a 200°C mettere a bollire un tegame con acqua e immergere i bagels per 10 secondi.

Asciugarli con un canocaccio, cospargerli con il tuorlo e il latte, decorae con semi di papavero e infornare per 30 min

English Version

Ingredients:

300 gr flour oo

100 gr Manitoba flour

15 gr sugar

25 gr yeast

1 yolk

1 whites

1 tsp salt

225 ml milk
50 gr butter

Melt butter and sugar into hot milk. Let it becomes warm.

Add yeast and the white, salt and flours.

Make a ball with the dough and cover with cling film for 1 h.

Make some little balls (50 gr each) and with your finger make a hole in the centre.

Preheat the oven at 200°C, in the meantime bring a pan of water to the boil and slip the bagels into boiling water for 20 sec.

Dry them with a damp kitchen towel and spread them with yolk and milk.

Cover with poppy seads.

Bake for 30 minutes

Pea and Pesto Soup, by Nigella (Zuppa di Piselli e Pesto)

2011-11-05T18:01:00.002+01:00

Just made this yummy and warm soup for the Random Recipes #10 by Dom.

This is an easy and "express" soup taken from Nigella's book "Nigella Express".

I'm so lucky that the book (was given me for my birthday) is signed by Nigella herself...

If you don't believe me click here...

and now ladies and gentlemen: the recipe...

Ho fatto i Macarons...I made Macarons

2011-11-03T18:08:00.002+01:00

125 gr polvere di mandorle

3 bianchi d'uovo

210 gr zucchero a velo

30 gr zucchero semolato

colorante alimentare

125 gr almond powder

3 whites

210 gr icing sugar

30 gr sugar

edible colour

Risotto alla Zucca e Vino Rosso (Pumpkin and Red Wine Risotto)

2011-11-02T20:21:00.001+01:00

Pane alla Farina di Mais e Wurstel (Corn and Sausage Bread)

2011-11-01T18:56:00.002+01:00

Happy Halloween . . .

2011-10-31T19:12:00.001+01:00

Chocolate Cupcake with Mascarpone Frosting for Halloween night!

Ingredienti:

100 gr burro

100 gr zucchero

essenza di vaniglia

2 uova

100 gr farina

2 cucchiaini lievito

3 cucchiai cacao

Ingredients:

100 gr butter

100 gr sugar

vanilla essence

2 eggs

100 gr flour

2 tsp baking soda

3 Tbsp cocoa

Il Cioccoloso Antonelli...mini cakes

2011-10-30T20:45:00.003+01:00

La ditta Antonelli mi ha invitata a creare una ricetta che si abbini alle loro cioccolate in tazza.
Ce ne sono di tutti i gusti: al cocco, alla banana, al gainduia, all'amaretto ...
Io ho scelto quella all'aracia e cannella, perfetta per questo periodo autunnale.

Ho creato delle mini "tea cake" che secondo me possono andare benissimo anche per la cioccolata e le ho speziate con un po' di cannella e zucchero a velo.

170 gr farina
125 gr burro
2 uova
185 gr zucchero
80 ml latte
3/4 cucchiaino di lievito

In una ciotola lavorare lo zucchero e il burro fino ad ottenere una crema quindi incorporare le uova una alla volta.
Aggiungere metà farina, metà lievito e metà latte, mescolare e ripetere l'operazione.

Infornare per 10 minuti a 180C° e spolverare con zucchero a velo e cannella.

Zuppa di Finocchio e Patate (Fennel and Potato Soup)

2011-10-25T20:41:00.000+02:00

Ingredienti:

2 finocchi

1 patata

brodo vegetale

sale e pepe

Ingredients:

2 fennels

1 potato

vegetable stock

salt and pepper

Happy Birthday Part 2: Nigella and Rainbow Cake

2011-10-23T01:31:00.003+02:00

This is the Book autographed by Nigella for me!

Rainbow Cake

Rainbow Colours

20Th October...My Birthday in Germany

2011-10-22T16:45:00.000+02:00

Augsburg, Germania

2011-10-19T19:27:00.002+02:00

Buon Copleanno Beatrice, Happy Birthday Beatrice!

2011-10-15T17:42:00.000+02:00

Giant Cupcake

Pink Cake

RANDOM RECIPE #9: Arrosto

2011-10-10T18:13:00.001+02:00

This recipe is for Dom and his Random Recipe # 9

Arrosto with:

-potatoes

-mushrooms

-onions

Chosen by Spontaneous Euphoria

Cupcakes Cookies

2011-10-09T19:43:00.000+02:00

Biscotti al Peanut Butter

2011-10-02T17:50:00.002+02:00

Ingredienti:
1 1/4 cup farina
2 cucchiaini di lievito
100 gr burro
150 gr burro d'arachidi
3/4 cup di zucchero di canna
1/2 cup zucchero
1 uovo

In una ciotorla mettere la farina e il lievito.
In un'altra amalgamare i burri con gli zuccheri e una volta ottenuta una crema, aggoinger l'uovo.
Unire al composto la farina con il lievito e impastare.
Formare delle palle e schiacciarle con la forchetta.
Cuocere a 180°C per 15 minuti

English Version
Ingredients:

1 1/4 cup flour
2 tsp backing powder100 gr butter
150 gr peanut butter
3/4 cup brown sugar
1/2 cup granulated sugar
1 egg

In a bowl mix flour and baking powder and set aside
In another bowl stir butters and sugars till creamy, tna add egg.
Pour dry ingredients into peanut butter mixture and stir till you have a dough.
Make some balls and press them using a fork.
Bake at 180°C for 15 minutes

Mele...Canded Apples

2011-10-01T18:01:00.001+02:00

Princess Oreo

2011-09-25T14:46:00.001+02:00

Rose e Dalie ... Roses and Dahlias

2011-09-24T12:43:00.000+02:00

Ortensie o Cupcakes... Hydrangea or Cupcakes?

2011-09-22T21:28:00.001+02:00

Faro e Foglia (Lighthouse and Leaf)

2011-09-18T22:53:00.000+02:00

Tart di Fichi,Pancetta e Camembert (Tart of Figs, Pancetta and Camembert)

2011-09-14T20:28:00.001+02:00

Ingredienti:

Un rotolo di pasta sfoglia

Fichi

Pancetta

Formaggio (tipo Camembert)

English Version

Ingredients:

Puff Pastry

Figs

Pancetta

Cheese (Camembert)

Random Recipe # 8: THE PUMPKIN SOUP with COCONUT MILK

2011-09-13T20:55:00.005+02:00

This recipe is for Dom :

Random Recipe # 8

PUMPKIN SOUP with COCONUT MILK

Ingredients:

1/2 pumpkin

1 leek

1 green pepper

200 ml coconut milk

750 vegetable stock

curry

In a pan put all these ingredients with some oil and curry.

After 5 minutes add milk and stock.

Cook for 20 minutes and than blend.

Serve with some oil (I used Pecorino cheese too)

Enjoy

Ingredienti:

1/2 zucca

1 porro

1 peperone verde

200 ml latte di cocco

750 brodo vegetale

curry

In una pentola far soffriggere le verdure tagliate con un po' di olio e curry.

Dopo 5 minuti aggiungere il latte e il brodo.

Cuocere per 20 minuti, quindi frullare.

Servire con un filo di olio crudo (io ho aggiunto un po' di Pecorino per insaporire)

Buon Appetito

Tart di Pomodori al Profumo di Basilico (Tart of Tomatoes & Basil)

2011-09-10T18:45:00.001+02:00

Per la pasta

160 gr farina
80 gr burro teperatura ambiente
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
basilico fresco tritato
1 cucchiaio origano
5 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
20 ciliegine pomodori
1 cipolla
aceto balsamico
1 mozzarella
grana
sale e pepe

In una ciotola unire la farina, l'origano, il basilico e il sale.
Quindi aggiungere i cubetti di burro, l'uovo e l'acqua.
Mescolare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere la pasta.
Formare una palla e ricoprirla con la pellicola.
Lasciare riposare in frigo per 20 minuti.

Tagliare i pomodori, condirli con olio sale e pepe e grigliarli al forno per 20 minuti
Tagliare la cipolla, passarla in padella con un po' di olio. Quando inizia ad essere caramellata aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico e continuare a cuocere.

Stendere la pasta e infornarla per 15 minuti a 180°C.
Una volta tolta ricoprirla con un po' di parmigiano grattugiato.
Fare starti di cipolle, pomodori, mozzarella e ancora grana per guarnire.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

For the dough
160 gr flour
80 gr butter at room temperature
1 egg
1/2 tsp salt
cut fresh basil
1 tsp dried oregano
5 Tbsp iced water

For the filling
20 cherry tomatoes
1 onion
balsamic vinegar
1 mozzarella
grated parmesan
salt and pepper

In a bowl add all dry ingredients and stir.
Add dices of butter, egg and water.
Stir with a fork and than using your hands.
Make a ball with this dough and cover with plastic wrap
Refigerate for 20 minutes

Rost in the oven for 20 minutes tomatoes with salt and papper.
In a pan, sautè onions with some oil, thill they're caramelized than add balsamic vinegar and let them keep on caramelizing.
Cut mozzarella.

Roll the dough and bake for 15 minutes than take it out from the oven and fill it with layers of:
parmesan
onions
tomatoes
mozzarella
parmesan

Bake at 180° C for 20 minutes

Zuppa di Mais (Sweet Corn Soup)

2011-09-10T12:09:00.000+02:00

Ingredienti:

1 cipolla

250 gr di mais

acqua qb

dado

sale,pepe, grana

Tagliare finemente una cipolla, metterla nella pentola con il mais, l'acqua e il dado.

Cuocere fino a ottenere una crema.

Insaporire con sale, pepe, grana

English Version

Ingredients:

1 onion

250 gr sweet corn

water+stock cube

salt,pepper, grated parmesan

Cut onion and put in a pan with corn, water and stock cube

Cook till it's creamy.

Add salt, pepper and parmesan

Peperoni Ripieni (Stuffed Peppers)

2011-09-09T22:38:00.000+02:00

Ingredienti:

Peperoni

Zucchine

Mozzarella

Pomodori

Riempire i peperoni con zucchine (precedentemente cotte), mozzarella e pomodori.

Cuocere a 220°C per 30 minuti

English Version

Ingredients:

Peppers

Zucchini

Mozzarella

Tomatoes

Stuff peppers with zucchini (already cooked), mozzarella and tomatoes.

Bake at 220°C for 30 minutes

Insalata di Farro (Spelt Salad)

2011-09-06T09:06:00.001+02:00

Cuocere il farro o orzo in acqua salata per 10 minuti; scolarlo, lasciarlo freddare.

Condire a piacere, olio, capperi, olive . . .

In a saucepan of salt water cook spelt or pear barley for 10 minutes.
Strain and let it cool, then dress with oil, cappers, olives as you like

Focaccia in Salamoia

2011-09-04T18:20:00.000+02:00

Ingredienti:
per la focaccia

500 gr farina
25 gr lievito
50 gr strutto
25 gr olio
8 gr sale

per la salamoia

150gr acqua
75 gr olio
sale grosso

Intiepidire l'acqua e sciogliere il lievito.
In una marmitta mettere la farina, il sale e mescolare quindi aggiungere l'acqua con il lievito e poi il sale.
Mescolare il tutto inizialmente con una forchetta e poi con le mani.
Formare una palla e lasciare lievitare per un'ora.
Ungere una teglia e stendere la pasta.
Con le dita fate i classici "buchini" tipici della focaccia e poi cospargerla con la salamoia.
Per ultimo salare con il sale grosso.
Lasciare riposare per 4 ore quindi infornare per 25 minuti a 220C°

English Version
Ingredients

for focaccia

500 gr flour
25 gr yeast
50 gr lard
25 gr oil
8 gr salt

salamoia

150gr water
75 gr oil
coarse salt
Dissolve yeast in warm water.
In a bowl put flour and salt and stir using a fork.
Add water with yeast and oil.
Still stir with a fork and then using your hands.
Make a ball of dough, cover the bowl with cling film and set aside for 1 h
Cover a pan with waxed paper and roll out the dough.
Using your finger tips make some "holes" into the dough and pour the salamoia and coarse salt.
Leave the focaccia this way for 4 h and than bake a t 220°C for 25 minutes

Torta al Cioccolato Bianco (White Chocolate Cake) by Bea

2011-09-04T16:15:00.000+02:00

180 gr burro
150 gr cioccolato bianco grattugiato
200 gr zucchero di canna
250 gr latte
300 gr farina
2 cucchiaiani di lievito
2 uova

per la Ganache

120 gr panna
400 gr cioccolato bianco a pezzi

In una pentola a fuoco basso far sciogliere il cioccolato, il burro, lo zucchero e il latte.
Lasciare raffreddare e aggiungere la farina, il lievito e le uova.
Versare l'impasto in una tortiera e cuocere a 220°C per un'ora.
Lasciare raffreddare la torta completamente e poi cospargerla con la ganache.
Per la Ganache:
Scaldare la panna fino a portarla a ebollizione quindi versarla sul cioccolato e mescolare finchè non si sarà sciolto completamente.

English Version
Ingredients

180 gr

butter
150 gr grated white chocolate
200 gr brown sugar
250 gr milk
300 gr flour
2 tsp baking powder
2 eggs

for Ganache

120 gr cream
400 gr white chocolate (pieces)

In a pan on a low heat put scugar, butter, milk and chocolate till melted.
Let the mixture gets cold and add flour, baking powder and eggs.
Pour into a pan and bake at 220° for 1 h.
Let the cake becomes cold and cover with ganache
Ganache:
Boil cream and then add chocolate and stir till melted.

USA 2011

2011-08-29T13:49:00.001+02:00

Oh Estate...

2011-08-02T11:32:00.002+02:00

Notte d'Estate

L'acqua della fonte

suona il suo tamburo

d'argento.

Gli alberi

tèssono il vento

e i fiori lo tingono

di profumo.

Una ragnatela

immensa

fa della luna

una stella.

-F.Garcia Lorca-

Zucchine & Brie (Zucchini&Brie)

2011-07-25T20:59:00.003+02:00

Ingredienti:

4 zucchine

250 ml panna

250 ml passata di pomodoro

Brie Grana

Tagliare le zucchine e cuocere per 10 minuti.

Unire la panna, la passata e i formaggi.

Cuocere a 180°C per 20 minuti

NB si può fare anche con le melanzane!

English Version

Ingredients:

4 zucchini

250 ml cream

250 tomato puree

Brie and grated parmesan

Cut zucchini and cook for 10 minutes.

Add cream, tomato puree and cheese

Bake for 20 minutes at 180°C

You can make this recipe with aubergines too!

Pate a Quiche con Patate e Coste (Pate a Quiche with Potato and Swiss Chard)

2011-07-19T19:45:00.003+02:00

Pate a Quiche

200 gr farina
90 gr burro temperatura ambiente
1 uovo
5 gr sale
20 gr latte freddo

Mescolare velocemente la farina, il burro a dadini, il sale e l'uovo; quindi aggiungere il latte.
Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo per 2 ore

English Version
200 gr flour
90 gr butter room temperature
1 egg
5 gr salt
20 gr cold milk

In a bowl mix using your hands flour, dices of butter, salt and egg; than add milk.
Put the dough in the fridge for 2 h

Cavatelli

2011-07-18T20:35:00.001+02:00

Ingredienti:
Cavatelli
pomodori ciliegina
panna
pecorino
pepe

English Version
Ingredients:
Cavatelli
cherry tomatoes
cream
pecorino
pepper

Cous Cous a modo mio . . .my way!!

2011-07-17T18:44:00.002+02:00

2 zucchine

6 pomodori ciliegina
pancetta a dadini
uvetta
spezie varie

2 zucchini
6 cherry tomatores
diced of pancetta
raisin
spices

Hazelnut Cupcakes for Dom's Challenge by Bea

2011-07-15T21:21:00.003+02:00

Dear Dom,
this post is for you!!

Just to inform you that we’ve had some problems making this recipe; I mean the recipe wa very easy but something went wrong!!
When we had to use eggs we realized they were ROTTEN . . . We’ve never smelt something like that!!!! It was terrible . . . more and more!!
An awful smell flowed through the kitchen . . . so we bought good eggs and . . .

this is what turned out:

200 gr hazelnut (ground)
180 gr butter
2 eggs
155 gr flour
30 gr cocoa
250 gr icing sugar
3 tsb baking powder

In a bowl whisk eggs and sugar till creamy tha add melted butter, hazelnuts, flour, baking powder, cocoa and icing sugar.
Bake at 180°C for 25/30 minutes.

Manu&Bea

Ceci Chickpeas

2011-07-14T20:23:00.004+02:00

Ingredienti:
1 confezione di ceci precotti
1 cucchiaio di farina
spezie

Sgocciolare i ceci precotti e asciugarli.
In una marmitta mettere i ceci, la farina e le spezie varie.
Mescolare, porre i ceci in una terrina (non sovrapporli) e cuocere in forno a 180°C per 30 minuti.
Lasciare raffreddare e servire come aperitivo

English Version
Ingredients:

1 can precooked chickpeas
1 Tsp flours
spices

Drip the chickpeas and dry using a towel.
Put them in a bowl, add flour and spices and mix.
Pour vegetables into a pan (don't overlap chickpeas) and bake at 180°C for 30 minutes.
Serve at room temprature as apetizer.

St Tropez Market II

2011-07-10T21:03:00.001+02:00

Girasoli, Melone e Friselle (Sunflowers, Melon and Friselle)

2011-07-07T22:35:00.001+02:00

Una Domenica Mattina . . . (A Sunday Morning . . . )

2011-06-26T18:39:00.000+02:00

Una zuppa per l'estate (A soup for Summer)

2011-06-22T19:56:00.000+02:00

Ingredienti:

2 zucchine

brodo vegetale

spezie, sale

Tagliare le zucchine a rondelli e metterle in un pentolino con il brodo e le spezie.

Cuocere per 20 minuti e poi con un mixer frullare il tutto.

Condire con olio, limone e grana.

English Version

Ingredients:

2 zucchini

vegetable stock

spices, salt

Cut zucchini and put them in a bowl with stock and spices.

Cook for 20 minutes and than mix with a immersion blander.

Dress with EVOO and grated parmesan.

Per Riccardo

2011-06-20T18:41:00.001+02:00

Autostrada . . . (Highway. . .)

2011-06-14T18:45:00.001+02:00

M&M and Sprinkler Cupcakes

2011-06-12T15:00:00.003+02:00

Asparagi, Pecorino e Besciamella

2011-06-09T22:47:00.001+02:00

Daisy Cupcakes by Beatrice

2011-06-08T23:16:00.002+02:00

Umbria e Toscana (Umbria and Tuscany)

2011-06-04T18:29:00.004+02:00

Appena tornata da un mini viaggio fantastco: Umbria e Toscana!

Just came back from a mini lovely travel in Umbria and Tuscany

Più Gelatina che Mousse (More Jelly than Mousse)

2011-05-29T18:53:00.002+02:00

180 gr fragole

100 gr zucchero

2 fogli di gelatina

80 gr mini mashmellow

Frullare le fragole con lo zucchero e metterle in un pentolino a fuoco basso.

Aggiungere la gelatina precedentemente sciolta nell'acqua e i mashmellow.

Far raffreddare emettere in frigo fino all'uso.

English version

Ingredients:

180 gr strawberries

100 gr sugar

14 gr jelly

80 gr mini mashmellow

This is the 4th Random Recipe I make for Dom

Put strawberries and sugar in the mixer than put this juice in a pan on a low heat.

Add jelly and mini mashmellow.

Mix till all is melted and let in cool.

Put in the fridge till you serve it.

Cake Pops . . . without stick

2011-05-20T16:29:00.002+02:00

Sbriciolare un po' di torta al cioccolato (anche biscotti se ne avete), mischiate con philadelphia e zucchero a velo.
Fate delle palline e metttele in frigo per 10 minuti.
Nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagno maria e poi immergere le palline.
Decorare a piacere.
Lasciare in frigo fino al momento di servirle

Crumble some cookies or slices of chocolate cake, add philadelphia cheese and icing sugar.
Make some balls and put in the fridge.
In the meantime melt chocolate an than cover the pops.
Decorate as you like.
Let them in the fridge till serve.
This is a good way to use leftover cake!!

It's a boy . . . again

2011-05-18T20:28:00.007+02:00

This is the gift I made for a special friend of mine who became mum few weeks ago!! I'm sure she'll enjoy it!

Fiocchi . . .Bows

2011-05-15T17:34:00.002+02:00

28 maggio 2011 - Corso di decorazione base + cupcakes-

2011-05-13T22:51:00.002+02:00

La location è presso Teatro 7, Via Thaon di Ravel 7, Milano

Tutte le informazioni per partecipare, costi e orari le trovate qui

Vi aspetto!!

. . . ma che bel lavoro!!! . . . well done!!!

2011-05-10T13:14:00.002+02:00

Quiche Salsiccia & Formaggio (Sausage&Cheese Quiche)

2011-05-01T20:28:00.002+02:00

Baby

2011-04-30T17:53:00.004+02:00

Stuzzichini . . .

2011-04-24T20:16:00.001+02:00

Pasta Sfoglia e Spezie
Puff Pastry and Spieces

Tiramisù alla Fragola (Strawberry Tiramisù)

2011-04-24T11:15:00.002+02:00

250 gr mascarpone

200 gr zucchero

1 foglio 7gr gelatina

2 uova

feagole

Mescolare il mascarpone con i tuorli, lo zucchero e un po' di fragole frullate.

Aggiungere la gelatina fatta sciogliere in un po' d'acqua gli albumi montati a neve.

Lasciare riposare in frogo per una notte quindi decorare con le fragole

English Version

250 gr mascarpone

200 gr sugar

7 gr jelly

2 eggs

strawebrries

Mix mascarpone, sugar, yolks and cutted strawberries till creamy.

Add jelly

Beat the whites until stiff and add.

Put in the fridge overnight and than decorate with strawberries

Pink CupCakes

2011-04-23T18:12:00.003+02:00

Hot Cross Buns 2

2011-04-22T20:30:00.002+02:00

400 gr farina
25 gr lievito
200 gr latte
1 uovo
50 gr burro fuso
70 gr uvetta
cannella, zenzero, nocemoscata
100 gr zucchero
Sciogliere il livito latte tiepido quindi unire la farina, lo zucchero, le spezie, il burro e l'uovo.
Mescolare dapprima con una fochetta e poi con le mani.
Coprire con pellicola e lasciare la pasta a riposare per 1 ora.
Formare dei piccoli panini e dare una croce sopra con acqua e farina.
Cuocere per 30 minuti ca.
Spenellare con acqua e zucchero

English Version
400 gr flour
25 gr dry yeast
200 gr warm milk
1 beaten egg
50 gr melted butter
70 gr sultans
cinnamon, ginger, nutmeg
100 gr sugar

Combine yeast and warm milk.
In a bowl stir flour, egg, sugar, butter, spieces and sultans.
Add yeast mixture and mix the dough with a wooden spoon and than with your hands.
Cover the dough with a tea towel and let it rise for 1 hour.
Dvide the mixture into 12 portions and make a cross (wather and flour) on each one.
Bake for 30 minutes.
Glase with wather and sugar.

Decorazioni con Royal Icing (Royal Icing Decorations)

2011-04-21T18:51:00.003+02:00

Ho ricalcato dei disegni sulla carta da forno e poi li ho ripassati con la sac a poche e la royal icing.

Li ho lasciati riposare tutta la notte e delicatamente li ho staccati.

Quste sono decorazioni che si possono "attaccare" sono comodissime da utlizzare e soprattutto da fare perchè si può ricalcare qualsiasi soggetto.

Generalmente e per tutte le altre decorazioni si usa la RI direttamente sul biscotto, torta . . .

Trace some drawings on wax paper; than outline usung royal icing

Let them dry overnight and than carefully peel them off

Royal Icing con Albumi

1 albume
1 cucchiaino di succo di limone
165 gr di zucchero a velo
acqua q.b.

Nella ciotola del mixer montare a neve l’albume quindi aggiungere sempre facendo funzionare le fruste lo zucchero a velo, il succo di limone e un pizzico di cremor tartaro (facoltativo).
In base alla consistenza della RY aggiungere un cucchiaino di acqua alla volta

Royal Icing con Polvere di Meringhe

10 gr polvere di meringhe
220 gr zucchero a velo
60 gr – 90 gr acqua tiepida

Mettere lo zucchero e la polvere di meringhe nella scodella del mixer e fare girare con le fruste qualche secondo in modo che gli ingredienti si mischiano.
Aggiungere 3 cucchiai di acqua e poi la restante acqua poco per volta.
Lasciare andare le fruste a velocità media fin quando la glassa risulti come quando si montano i bianchi di uovo per fare le meringhe.

Strumenti per la decorazione:
- sac a poche
- tips o beccucci
- adattatori
- colorante alimentare in gel
- stuzzicadenti

...e i Bunny Cookies

2011-04-17T16:37:00.002+02:00

Easter Chicks

2011-04-16T14:54:00.006+02:00

Polvere di Tiramisù (Dust of Tiramisù) by Beatrice

2011-04-09T16:44:00.003+02:00

Another recipe for Dom by Beatrice

Ingredienti

500 gr mascarpone
5 uova
200 gr zucchero
caffè, latte e cacao
Savoiardi

In una ciotola mescolare insieme lo zucchero e i tuorli d'uovo.
Agingere il mascarpone e le chiare d'uovo montate a neve.
Inzuppare i savoiardi con un caffè e latte e adagiarli in una pirofila; quindi versare la crema.
Fare più strati.
Con l'aiuto di un colino cospargere la superficie con il cacao.
Tenere in frigorifero fino al consumo

English Version
Ingredients:

500 gr mascarpone
5 eggs
200 gr sugar
coffee, milk and coca
Savoiardi

Beat yolks and sugar till creamy, add mascarpone.
Beat the whites till stiff and pour into che mixture.
Deep Savoiardi into coffee and milk, line a pan with them.
Pour the mixutre into pan tillcover savoiardi.
Make another layer.
Using a strainer spread some cocoa on the top.
Cover tiramisù with aliminium film and put in the fridge.

Cupcakes o Biscotti?

2011-04-06T20:27:00.003+02:00

Il mio Corso da Insegnante di Royal Icing (My Royal Icing Class)

2011-04-03T23:32:00.002+02:00

for Dom . . . Chicken Sandwich

2011-03-29T20:21:00.004+02:00

This is the random recipe me and Beatrice cooked for Dom's challenge: Chicken Sandwich.
Very easy, just some grilled chicken, curry, bread and tomato . . . fresh for spring!

Tarte con Mele e Gorgonzola (Tarte with Apples and Gorgonzola)

2011-03-26T15:10:00.004+01:00

Ingredienti:

Pasta frolla salata

125 gr gorgonzola

120 ml panna liquida

un amanciata di nocciole

Per la pasta forlla:

300 gr farina

100 gr burro a temperatura ambiente

1 uovo

un pizzico di sale.

Lavorare velovemente gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscai e avvolgerla nella pellicola.

Far riposre in frigor per un'ora

Per la tarte:

Nel mixer frullare il gorgonzola, le nocciole e la panna.

Stendere la pasta sottile e ricoprirla con la crema ottenuta.

Decorare con mele.

Cuocere a 180°C per 45 minuti

English Version

Ingredients:

1 sheet of pie crust

125 gr gorgonzola

120 ml cream

some hazelnuts

Fot thr pie crust:

300 gr flour

100 gr butter at room temperature

1 egg

a pinch of salt

Mix quickly all the ingredients using your hand, so you'll have a dough. Cover with plastic wrap and allow cool in the fridge for 1 h

For the tarte:

In a mixer put gorgonzola, hazelnut and cream.

Roll the crust and pour the cheesy mixture.

Decorate with some pices of apples.

Bake at 180°C for 45 minutes

Torta di Buon Compleanno per la Maestra di Matematica ( Happy Birthday Cake for the Math Teacher)

2011-03-20T18:16:00.004+01:00

Risotto con zucchine, pancetta e zafferano per Susan (Risotto with zucchini, bacon and saffron for Susan)

2011-03-18T20:47:00.005+01:00

Ingredienti:

300 gr riso
1 zucchina
brodo
1/2 cipolla
1 bicchiere di vino bianco
dadini di pancetta
zafferano

In una pentola far soffriggere la pancetta, la zucchina tagliata a rondelle con la cipolla e il vino.
Unire il riso e il brodo.
A metà cottura unire lo zafferano in polvere.
Cuocere per 15 minuti fin quando il brodo si è assorbito.
Aggiungere una noce di burro e il grana grattugiato.
Lascare riposare per 5 minuti e servire.
Io questa volta ho aggiunto nel brodo caldo le croste del grana e le ho cotte con il riso! Fantastiche

Every time I cook risotto I think of my friend from http://frombeyondmykitchenwindow.blogspot.com/ ; Susan this is for you, hope you enjoy !!!

English Version
Ingredients:

300 gr rice
1 zucchini cut into rounds
vegetable stock
1/2 onion
1 glass of white wine
diced bacon
powder saffron

In a saucepan with some oil put bacon, zucchini and cut onion till bacon is brown; than add wine.
Add rice and stock.
After 10 minutes add the saffron.
Cook for 15 minuts, till stock is absorbed.
Add 3 teaspoons of butter and grated parmesan.
Set aside for 5 minutes and then serve.

PS This time I added also some rinds into the stock and then I cooked them with rice.
Maybe it sounds horrible but, I swear, it's delicious!!!!
Give it a go!!! . . . and let me know . . .

When life gives you strawberries, you make strawberry cheesecake

2011-03-13T15:39:00.004+01:00

Ingredienti

1 confezione di pasta sfoglia
125x 2 Philadelphia
160 gr zucchero a velo
Fragole e amaretti

Stendere la pasta sfoglia e ricoprorla con gli amaretti.
Versare il composto di Philadelphia, fragole (5) tritate e zucchero a velo.
Cuocere in forno a 160 °C per 40 minuti.
Cospargere di amaretti tritati e fragole.

English Version
Ingredients:

1 puff pastry
125 x 2 creamy cheese (philadelphia)
160 gr icing sugar
Strawberries and amaretti

Roll the pastry and cover with amaretti.
Pour the cheese mixture (Philadelphia, icing sugar and n.5 whisked strawberries) and bake for 40 minutes a 160°C.
Spread with some strawberries and crumbled amaretti