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23 October 2012

Cestini di Pomodorini (Nests with Cherry Tomatoes)


Ingredienti:
Pasta frolla con farina Il Molino
Philadelphia
Pomodorini

Con delle formine di biscotto ottenere dei tondi di pasta frolla.
Utilizzare lo stampo dei muffin e ricavare dei cestini.
Cuocerli a 160°C per 20 minuti.
Tagliare i pomodorini a metà e cuocerli in padella con un po' di olio e sale.
Condire il philadelohia con olio, sale e limone.
Assemblare il tutto.



English Version
Ingredents:

Shortcrust Pastry
Philadelphia Cheese
Cherry Tomatoes

Using a cookie cutter make some pastry rounds.
Using a muffin tin make some nests with the rounds
Bake at 160°C for 20 minutes
Cut the tomatoes in haf and cook in a pan with some oil and salt.
Beat the cheese with some oil, salt and lemon until creamy
Assemble all the ingredients.

16 September 2012

Panini ai Peperoni (Peppers Dough Balls)


Ingredienti:
Pasta per la pizza
Peperoni cotti tagliati a striscioline (o qualsiasi altra verdura)

Impastare la pasta, aggiungere i peperoni e formare delle palline.
Metterle negli stampi per muffin e cuocere in forno a 160°C per 15 minutes

English Version
Ingredients:
Pizza dough
Peppers strips (roasted) (or the vegetables you like most)

Make the dough and add pepper.
Shape the dough into small balls
Place them in a oiled muffin tin and bake at 160°C for 15 minutes

09 September 2012

Grissini di Pasta Sfoglia (Puff Pastry Grissini)

Ingredienti:
Pasta sfoglia
Pancetta

Formare delle strisce di pasta e arrotolarle con la pancetta.
Cuocere a 180°C per 15 minuti

English Version
Ingredients:
Puff Pastry
Bacon

Make some strips of pastry and wrap them in the bacon.
Bake at 180°C for 15 minutes


10 September 2011

Tart di Pomodori al Profumo di Basilico (Tart of Tomatoes & Basil)


Per la pasta

160 gr farina
80 gr burro teperatura ambiente
1 uovo
1/2 cucchiaino di sale
basilico fresco tritato
1 cucchiaio origano
5 cucchiai di acqua fredda

Per il ripieno
20 ciliegine pomodori
1 cipolla
aceto balsamico
1 mozzarella
grana
sale e pepe

In una ciotola unire la farina, l'origano, il basilico e il sale.
Quindi aggiungere i cubetti di burro, l'uovo e l'acqua.
Mescolare prima con una forchetta e poi con le mani fino ad ottenere la pasta.
Formare una palla e ricoprirla con la pellicola.
Lasciare riposare in frigo per 20 minuti.

Tagliare i pomodori, condirli con olio sale e pepe e grigliarli al forno per 20 minuti
Tagliare la cipolla, passarla in padella con un po' di olio. Quando inizia ad essere caramellata aggiungere 1 cucchiaio di aceto balsamico e continuare a cuocere.

Stendere la pasta e infornarla per 15 minuti a 180°C.
Una volta tolta ricoprirla con un po' di parmigiano grattugiato.
Fare starti di cipolle, pomodori, mozzarella e ancora grana per guarnire.
Cuocere in forno a 180° per 20 minuti

For the dough
160 gr flour
80 gr butter at room temperature
1 egg
1/2 tsp salt
cut fresh basil
1 tsp dried oregano
5 Tbsp iced water


For the filling
20 cherry tomatoes
1 onion
balsamic vinegar
1 mozzarella
grated parmesan
salt and pepper

In a bowl add all dry ingredients and stir.
Add dices of butter, egg and water.
Stir with a fork and than using your hands.
Make a ball with this dough and cover with plastic wrap
Refigerate for 20 minutes

Rost in the oven for 20 minutes tomatoes with salt and papper.
In a pan, sautè onions with some oil, thill they're caramelized than add balsamic vinegar and let them keep on caramelizing.
Cut mozzarella.

Roll the dough and bake for 15 minutes than take it out from the oven and fill it with layers of:
parmesan
onions
tomatoes
mozzarella
parmesan

Bake at 180° C for 20 minutes

26 March 2011

Tarte con Mele e Gorgonzola (Tarte with Apples and Gorgonzola)




Ingredienti:
Pasta frolla salata
125 gr gorgonzola
120 ml panna liquida
un amanciata di nocciole

Per la pasta forlla:

300 gr farina
100 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
un pizzico di sale.
Lavorare velovemente gli ingredienti in modo da ottenere una pasta liscai e avvolgerla nella pellicola.
Far riposre in frigor per un'ora

Per la tarte: 
Nel mixer frullare il gorgonzola, le nocciole e la panna.
Stendere la pasta sottile e ricoprirla con la crema ottenuta.
Decorare con mele.
Cuocere a 180°C per 45 minuti

English Version
Ingredients:

1 sheet of pie crust
125 gr gorgonzola
120 ml cream
some hazelnuts

Fot thr pie crust:
300 gr flour
100 gr butter at room temperature
1 egg
a pinch of salt

Mix quickly all the ingredients using your hand, so you'll have a dough. Cover with plastic wrap and allow cool in the fridge for 1 h

For the tarte:
In a mixer put gorgonzola, hazelnut and cream.
Roll the crust and pour the cheesy mixture.
Decorate with some pices of apples.
Bake at 180°C for 45 minutes

05 September 2010

Pasta frolla (Shortcrusty Pastry)

Ingredienti:

farina 200g
burro 100g
(zucchero a velo 100 gr) per fare le crostate
tuorlo 1
sale 1 pizzico
Varianti per Crostate:
-3 cucchiai di Cacao
-2 cucchiai di Cannella

Mescolare la farina aggiungere il burro a cubetti a temperatura ambiente, il tuorlo e il sale.
Impastare il tutto velocemente. Aggiungere all'occorrenza 1 cucchiaio d’acqua fredda nel caso l’impasto fosse troppo asciutto. Formare una palla, avvolgerla con della pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere poi l’impasto con il matarello (su un foglio d carta da forno infarinato) a 5mm e ritagliare con le formine. Infornare a 180° per una decina di minuti .

English version:
Ingredients:

200gr flour
100gr butter
(icing sugar 100gr) for tarts
1 yolk
a pinch of salt
Some ideas for Tars:
-3 Tbsp Cocoa
-2 Tbsp Cinnamon

Mix flour, butter (room temperature), yolk and salt, if you need you can add a tablespoon of wather.Make a ball and cover it with a plastic wrap and put in the fridge for 30 min.
Cook them for 10 min at 180°C


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