Zuppa di Pomodoro con Yogurt e Melanzane (Tomato Soup with Aubergine and Yogurt)

Ingredienti:
200 ml passata di pomodoro
200 ml brodo vegetale
125 ml yogurt
1 melanzana
sale, pepe, olio curry

Tagliare la melanzana a dadini e cuocerla in padella con un filo d'olio per 20 minuti.
Nel frattempo in una pentola scaldare la passata con il brodo.
Unire le melanzane alla zuppa, quindi aggiungere lo yogurt e le spezie.
Lasciare scaldare per qualche minuto e servire.

English Version
Ingredients:
200 ml canned tomatoes
200 ml vegetable stock
125 ml yogurt
1 aubergine
salt, pepper, oil and curry

Cut the aubergine into dices and cook in a pan with some oil for 20 minutes.
In the meantime mix tomatoes and stock and let them boil.
Pour the aubergine into the soup, add yogurt, salt, pepper and curry.