Zuppa di Zucca - Pumpkin Soup

Ingredienti:
8 foglie di salvia
1/2 cipolla tritata
1 gambo di sedano tritato
1 carota, tritata
1 rametto di rosmarino , solo le foglie
1/4 peperoncino rosso piccante
sale, pepe
1 Kg zucca tagliata a dadini
1 lt brodo vegetale
olio extra vergine
Parmigiano grattugiato

In una pentola con abbondante olio far soffriggere le foglie di salvia per circa 30 secondi; quindi levarle e metterle su un foglio di carta da cucina a freddare.
Nella stessa pentola aggiungere tutti la cipolla, il sedano, la carota, il rosmarino, il peperoncino e cuocere per circa 10 minuti.
Aggiungere infine la zucca e il brodo.
Cuocere fin quanto la zucca non sarà morbida quindi usando un frullatore a immersione ottenere una crema vellutata.
Servire con olio, Parmigiano grattugiato e le foglie di salvia

English Version
Ingredients:
8 sage leaves
1/2 red onions, chopped
1 sticks celery, chopped
1 carrots, chopped
1 sprigs fresh rosemary, just the leaves
1/4 fresh red chilli, chopped
salt,  black pepper
1 kg pumpkin cut into chunks
1 lt vegetable stock
extra virgin olive oil
Parmesan cheese, grated

Put some oil in a pan and fry the sage leaves for about 30 seconds. Remove them to kitchen paper and let them cool. In the same pan put the celery, carrot, chilli and rosemary and cook for about 10 minutes. Add the pampking and the stock and keep on cooking till the pumpkin becomes soft. Using a food processor, pulse till you get a smooth poreè. Add salt and pepper. Seve with grated Parmesan cheese, oil and the sage leaves.