Avocado Loaf Cake

Ingredienti
per la torta:
265gr farina
2 cucchiaini lievito
1 cucchiaino sale
1 avocado medio
170 gr zucchero
scorza di 1 lime
1/2 cup latte di mandorla (o quello che si preferisce)
1/2 cup olio di semi
succo di 1 lime

per la glassa:
150 gr cioccolateo fondente
125 gr zucchero
120 acqua


1- In una ciotola unire la farina, il lievito e il sale.
2- In una piccola ciotola unire lo zucchero e la scorza di lime
3- In un food processo lavorare l'avocado fino ad ottenere una crema-
4- Trasferire la crema di avocado in una ciotola capiente quindi aggiungere lo zucchero, il latte, il succo di lime e l'olio e mescolare.
5- Aggiungere la farina e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
6- Versare il composto nella teglia precedentemente ricoperta di carta da forno e cuocere per 50 minuti a 180 °C

In un pentolino unire l'acqua e lo zucchero e portare quasi ad ebollizione fino ad ottenere uno sciroppo.
Aggiungere il cioccolato in pezzi e mescolare finchè tutto si è sciolto.
Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire.
Versare sulla torta freddata.

English Version
Ingrediets

for the cake:
265gr (1 3/4 cup) flour
2 tsp baking powder
1 tsp salt
1 medium avocado
170gr (3/4 cup) sugar
zest of 1 lime
1/2 cup almond milk (or the mile you prefer most)
1/2 cup vegetable oil
juice of 1 lime

for the chocolate glaze:
150 gr (1 1/4 cup chocolate)
125 gr sugar (1 cup)
120 water (1 cup)


1- In a bowl mix together the flour, the salt and the baking powder.
2- In a small bowl mix together the sugar and the zests
3- Place the avocado in a food processor and process till creamy.
4- Transfer the avocado to a big bowl and add the sugar, the milk, the oil, the lime juice and stir.
5- Mix in the flour and stir till all is smoothly.
6- Transfer the cake batter into a pan and bake for 50 minutes at 180°C / 375°F

for the chocolate galze
Put the water and the sugar in a pan and cook on a low heat till you gat a syrup.
Add the pieces of chocolateand stir till all is malted.
Turn the heat off and when it becomes warm, pour it on the cold cake.