Quiche di Zucca e Formaggio di Capra {Pumpkin Quiche with Goat Cheese}

Ingredienti:
750 gr zucca tagliata a cubetti
1 uovo
250 gr yogurt greco
sale , pepe, rosmarino
150 gr formaggio di capra

per la pasta:
225 gr farina
40 gr Parmigiano gratuggiato
2 tsp semi di finocchi
225 gr burro freddo tagiato a dadini
100 ml acqua fredda

per la pasta
Mescolare insime la farina, il parmigiano, i semi di finocchio e un pizzico di sale.
Trasferire il tutto in un mixer, unire il burro e frullare fino ad ottenere un composto sabbioso.
Disponetelo sul tavolo e versare al centro l'acqua; lavorare con le mani fin quando il composto si compatta.
Avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigor per 20 minuti.
Stenderlo e con l'aiuto di un mattarello foderare una teglia precedentemente ricoperta di carta da forno.
Cuocere a 180°C per 20 minuti.

per il ripeno
Cuocere la zucca a 180°C per 35 minuti sul un taglia da forno con sale, olio e pepe.
Nel frattempo unire lo yogurt e l'uovo.
Con l'aiuto di una spatola, versare lo yogurt sulla pasta ormati cotta, sistemarci i cubetti di zucca, il formaggio di capra e il rosmarino.
Cuocere a 180°C per altri 25 minuti.


English Version
Ingrediets:
750 gr pumpkin cut into cubes
1 egg
250 gr Greek yogurt
salt, pepper, rosemary,
150 gr goat cheese

for the pastry:
225 gr flour
40 gr grated Parmesan cheese
2 tsp fennel seeds
225 gr cold butter cut into cubes
100 ml cold water

For the pastry:
Sift together flour, fennel seeds, Parmesan cheese and a pinch of salt.
Tranfer all into a food processor, add the butter and process till you get a sandy mixture.
Pour it on the table.
Make a well in the centre, add the water and mix until the dough comes together.
Wrap the dough in plastic film and refrigerate for 20 minutes.
Roll the pasatry out and place on a tin lined with baking paper.
Bake for 20 minutes at 180°C

For the filling:
Place the pumpkin on a oven tray lined with baking powed, add salt, pepper and oil and bake at 180°C for 35 minutes.

In a bowl mix together the egg and the yogurt.
Using a saptula pour the yogurt mixture on the pastry, add the pampkin, the goat cheese and the rosemary.

Bake at 180°C for 25 minutes.