Dolmades

Ingredienti:
250g di riso
20 foglie di vite in salamoia
1 cipolla
7g di prezzemolo
7g di menta
115ml di olio extravergine di oliva
1 cucchiai di uvetta
sale
pepe
semi di finocchio q.b.
250ml di acqua bollente
2 1/2 cucchiai di succo di limone

Tritare la cipolla, il prezzemolo e la menta.
In una padella conun po' di olio far soffriggere il trito, l'uvetta e il riso per circa 5 minuti.
Salare e pepare.
Lavare bene le foglie di vite e stenderle sul tavolo con le venature rivolte verso l'alto.
Porre al centro un cucchiaino di composto, ripiegate il lato basso della foglia verso il centro e poi i lati, sempre verso il centro e arrotolate.
Tagliare una patata a fettine e ricoprire il fondo di una teglia con la patata e un po' di foglie di vite.
Riporre sopra gli involtini uno vicino all'altro e bagnare con acqua bollente, olio e succo di limone (l'acqua deve arrivare a metà dell'altezza degli involtini).
Cuocere a buoco basso con il coperchio per 1 ora.


English Version

Ingredients:
250g of rice
20 vine leaves, drained
1 onion
7 g parsley
7g of mint
115ml of extra virgin olive oil
1 tablespoon of raisin
sale
pepper
fennel seeds
250ml of boiling water (water should reach half the height of the rolls)
2 1/2 tablespoons lemon juice

Chop the onion, parsley and mint.
In a frying pan with a little oil, fry chopped mixture, rice and raisins for about 5 minutes.
Add salt and pepper.
Wash the vine leaves well and place them over the table with the veins facing upwards.
Place a spoonful of mixture in the center, fold the lower part of the leaf toward the center and then the sides, always toward the center and rolled.
Cut a potato into slices and cover the bottom of a pan add some vine leaves too.
Place over the rolls, one close to the other, and drizzle with boiling water, oil and lemon.
Simmer at low heat with the lid for 1 hour, until the water has been absorbed.